Made In Cookware Review: Ein Set mit allem, was ein Hobbykoch brauchen könnte

Um gutes Essen zuzubereiten, braucht es mehr als ein Lieblingsrezept oder frische Zutaten – es braucht auch die richtige Ausrüstung. Und kaum ein Werkzeug ist für den kulinarischen Erfolg so entscheidend wie zuverlässiges, hochwertiges Kochgeschirr. Als Food-Autorin, Konditorin und Hobbyköchin habe ich viel Zeit in vielen verschiedenen Küchen verbracht, was bedeutet, dass ich im Laufe der Jahre mit so ziemlich jeder Marke und jedem Material an Kochgeschirr gearbeitet habe, das man sich vorstellen kann. Meine eigenen Küchenschränke sind eine Wundertüte voller Töpfe und Pfannen, von den Überresten meines ersten Startersets bis hin zu den Anschaffungen aus verschiedenen Upgrades und Haushaltszusammenlegungen.

Made In ist eine der wenigen Kochgeschirrmarken, die eine Reihe verschiedener Materialien in einem einzigen Set anbietet.

Aufgrund meiner vielen praktischen Erfahrungen werde ich oft gefragt, welches Kochgeschirr-Set ich empfehle. Es ist eine trügerisch schwierige Frage. Da die meisten Kochgeschirrsets aus einem einzigen Material bestehen, müssen Sie sich zwischen Töpfen und Pfannen aus Edelstahl oder antihaftbeschichteten Töpfen und Pfannen entscheiden. Und obwohl ich denke, dass es für beide Materialtypen viele Verwendungsmöglichkeiten gibt, ist meine ehrliche Empfehlung für die meisten Hobbyköche, eine Mischung aus beiden zu verwenden. Jetzt freue ich mich, Ihnen mitteilen zu können, dass ich endlich ein Set gefunden habe, das das Beste aus beiden Welten (und mehr) bietet: Das Sous Chef von Made In.

Hergestellt aus Kochgeschirr

Das 11-teilige Set beinhaltet:

Materialien:

Pflegehinweise:

Ich bin zufällig auf dieses Set gestoßen, als ich auf der Suche nach den besten Edelstahl- und besten Antihaft-Kochgeschirrsets auf dem Markt war. Von den Dutzenden Marken, die ich recherchiert habe, war Made In die einzige, die eine Reihe von Materialien in einem einzigen Set anbot. Das Unternehmen sorgte erstmals im Jahr 2017 für Aufsehen, als es Hobbyköchen das Internet mit seinem Angebot an Kochgeschirr zu wettbewerbsfähigen Preisen und für den Direktverkauf an Endverbraucher mit professionellen Qualitätsspezifikationen vorstellte. Ein wettbewerbsfähiger Preis bedeutet jedoch nicht, dass er günstig ist – mit einem Preis von 699 US-Dollar ist der Sous Chef definitiv eine Investition, daher musste er einige ziemlich hohe Standards erfüllen, um seinen Preis wert zu sein. Natürlich musste ich es ausprobieren und sehen, was es kann. Die Antwort: praktisch alles.

Wenn Sie die meisten professionellen Köche fragen, was ihrer Meinung nach das ultimative Material für Kochgeschirr ist, werden sie wahrscheinlich Edelstahl sagen und damit dessen Vielseitigkeit anerkennen. Sie können die Hitze hochdrehen, mit beliebigen Fetten oder Säuren kochen, Metallutensilien an der Oberfläche abkratzen und sie unzählige Male schrubben. Darüber hinaus verfügt es über das richtige Gleichgewicht zwischen Oberflächenhaftung und Wärmeleitfähigkeit, um Lebensmittel auf eine Weise zu bräunen und zu karamellisieren, die mit einer Antihaftbeschichtung nicht möglich ist. Der Edelstahl von Made In verfügt über eine 5-lagige Verkleidung, die schnell und gleichmäßig erwärmt und abkühlt und gleichzeitig verwindungssteif und langlebig ist.

Nur weil Profiköche Edelstahl bevorzugen, heißt das nicht, dass andere Materialien keine Zeit und keinen Platz haben, was Made In in diesem Set anerkennt. Antihaftbeschichtung bietet einen großen Komfortfaktor – sie ist leicht zu reinigen und perfekt zum Kochen von Eiern, Pfannkuchen und Gerichten mit geschmolzenem Käse. Es ist auch eine durchaus akzeptable Wahl zum Kochen von allem, was nicht gebräunt oder bei sehr hoher Temperatur gekocht werden muss. Zusätzlich zu den Edelstahlteilen und der beschichteten Pfanne enthält dieses Set auch eine Bratpfanne aus Karbonstahl, die die Vorteile von Gusseisen bietet, ohne das Gewicht zu beanspruchen.

Ein gutes Kochgeschirrset sollte mindestens die Größen und Formen abdecken, die für die meisten Standardrezepte zu Hause benötigt werden. Idealerweise benötige ich eine 10-Zoll-Bratpfanne, eine 3-Liter-Bratpfanne mit Deckel, sowohl einen kleinen als auch einen mittelgroßen Topf mit Deckel und einen großen Suppentopf mit Deckel. Alles andere gilt als Mehrwert. Auf der Suche nach dem idealen Set kann es oft eine Herausforderung sein, jede gewünschte Größe und Form zu bekommen, aber der Sous Chef hat all diese Kriterien erfüllt.

Alle Pfannen haben hohle Griffe, die sich deutlich von den Pfannen abheben, was sie ergonomisch und ausgewogen macht. Die Topf- und Deckelgriffe sind groß, weit auseinander und gebogen, um einen festen und bequemen Halt zu ermöglichen, selbst wenn ich die Hand in einem Topflappen habe. Diese Details sind mir (im wahrsten Sinne des Wortes) aufgefallen, und so habe ich sie, bevor ich mich daran gemacht habe, sie zu verwenden, in meinen Schränken gestapelt, um den Stauraum zu ermitteln. Obwohl sie genau wie mein bisheriges Kochgeschirr bequem in meinen Unterschrank passen, sind sie definitiv in erster Linie auf die Herdfunktionalität ausgelegt. Wenn Sie flache Schränke oder Schubladen haben oder generell an Platz mangeln, sollten Sie ein Set in Betracht ziehen, das zum Zusammenstecken konzipiert ist.

Um den Sous Chef gründlich zu bewerten, war mir klar, dass ich für jedes Material und jede Pfannenform unterschiedliche Kochtests durchführen musste. Für jeden der folgenden Punkte habe ich beurteilt, ob das Essen innerhalb eines Standardzeitrahmens nach einem Rezept und Industriestandard hinsichtlich Farbe, Textur und Temperatur zubereitet wurde.

Beim Edelstahl wollte ich mich auf die Maximierung des Geschmacks (Bräunung und Karamellisierung) und die Vielseitigkeit konzentrieren, da dies die beiden Hauptverkaufsargumente des Materials sind. Vor diesem Hintergrund habe ich in der Bratpfanne 85 % magere Putenburger in 4-Unzen-Portionen fünf bis sechs Minuten pro Seite bei mittlerer bis hoher Hitze gebraten und große Jakobsmuscheln bei starker Hitze zwei Minuten pro Seite angebraten . Die Bratpfanne produzierte in wenigen Minuten Putenburger mit gleichmäßiger Karamellisierung auf der Außenseite und saftigem Inneren sowie Jakobsmuscheln mit knuspriger Kruste und zartem Inneren im Inneren. In der Bratpfanne kochte ich 170 Gramm schwere Hähnchenbrust fünf bis sechs Minuten pro Seite, nahm sie heraus und bereitete aus der Pfanne eine einfache Zitronen-Butter-Sauce zu. Das Protein war goldbraun und saftig und die Soße war köstlich.

Im Suppentopf habe ich eine große Menge Marinara-Sauce mit einer Basis aus Zwiebeln, Knoblauch und zwei 28-Unzen-Dosen geschälten Tomaten zubereitet, um das Fassungsvermögen und die gute Geschmacksentwicklung zu testen. In dem kleinen 2-Liter-Topf habe ich vier 12 Minuten lang hartgekochte Eier zubereitet und zwei Portionen Marinara aufgewärmt. Und in dem mittelgroßen Topf habe ich Langkornreis in einem Wasser-Reis-Verhältnis von zwei zu eins zubereitet und 18 Minuten lang köcheln lassen.

Der Suppentopf war wirklich ein Star, er hatte mit 8 Litern die perfekte Größe, um einen Bottich mit Marinara-Sauce zuzubereiten, und die Seiten waren hoch genug, um große Spritzer zu vermeiden. Der Boden ist breit genug, um eine Schicht leckeren Fond zum Ablöschen zu bilden, passt aber gut auf einen Standard-Herdbrenner. Der 2-Liter-Topf eignet sich hervorragend zum Aufwärmen von zwei dieser Soßenportionen und zur Zubereitung hartgekochter Eier mit perfekt gelbem Eigelb. Aus irgendeinem Grund bin ich zugegebenermaßen schlecht darin, Reis zuzubereiten, aber in dem 4-Liter-Topf blieb nichts hängen, und er war locker und gleichmäßig gekocht.

Durch die hohen Seiten des Made In Stock Pot lassen sich Spritzer bei der Zubereitung großer Mengen Soße leicht vermeiden, selbst mit zusätzlichen Zutaten wie Blumenkohl und Wurst.

Obwohl man Edelstahl auch in der Spülmaschine reinigen kann, habe ich alles von Hand gewaschen. Für die Puten-Burger- und Marinara-Tests war ein leichtes Einweichen in etwas Seifenwasser, der schrubbige Teil eines Schwamms und etwas Ellenbogenfett zum Reinigen erforderlich. Hier kommt normalerweise das Argument für eine Antihaftbeschichtung ins Spiel, aber eine Antihaftbeschichtung erreicht nie ganz die gleiche Karamellisierung wie Edelstahl, da dafür eine Oberflächenhaftung erforderlich ist. Für mich ist es bei den meisten Rezepten keinen Kompromiss wert.

Alles in allem lieferten die Edelstahlkomponenten hervorragende Ergebnisse. Mein einziges wirkliches Missgeschick ereignete sich, als ich das Innere des mittelgroßen Topfes für die Reiszubereitung verfärbte, als ich eine Zitrone darüber drückte, um den Geschmack zu verbessern. Dies hatte keinerlei Einfluss auf die Wirksamkeit des Topfes, war aber erwähnenswert. Außerdem habe ich den Edelstahl nach all meinen ersten Tests irgendwann einmal in die Spülmaschine geworfen, nur um es zu sehen, und er wurde stumpf. Auch hier hat es keinen Einfluss auf die Funktionalität der Töpfe, aber wenn Sie Wert auf Ästhetik legen, sollten Sie beachten, dass Sie möglicherweise etwas mehr Ellenbogenfett auftragen müssen, um sie wieder zum Glänzen zu bringen. Ein kleines Peeling mit Bar Keepers Friend oder Backpulver reicht aus.

Antihaftbeschichtete Pfannen glänzen bei alltäglichen Aufgaben, die von Natur aus wie Eier kleben würden, und eine zuverlässige antihaftbeschichtete Bratpfanne ist wirklich alles, was Sie brauchen. Für die beschichtete Bratpfanne habe ich beide Eier mit der Sonnenseite nach oben zwei Minuten lang bei mittlerer Hitze und Rührei mit geriebenem Käse drei Minuten lang bei mittlerer Hitze getestet.

Die in der Pfanne hergestellten Eier wurden perfekt zubereitet. Meine Eier mit der Sonnenseite nach oben hatten einen leicht knusprigen Rand und eine perfekt flüssige Mitte, und mein Rührei war leicht und locker. Der eigentliche Test bestand natürlich darin, ob Essen an der Pfanne haften blieb. Als meine Eier auf dem Teller landeten, war die Pfanne praktisch schon sauber, ein Schwamm war nicht erforderlich. Bedenken Sie jedoch, dass antihaftbeschichtetes Kochgeschirr besondere Pflege erfordert. Das bedeutet, dass es keine Metallutensilien, keine Spülmaschine und keine stark säurehaltigen Zutaten gibt, die allesamt dazu führen können, dass die antihaftbeschichtete Oberfläche korrodiert und unbrauchbar wird.

Als die Eier von der Sonnenseite auf den Teller kamen, war die Made In-beschichtete Pfanne praktisch sauber ... [+] bereits, kein Schwamm erforderlich.

Schließlich ist eine Bratpfanne aus Kohlenstoffstahl ein echter Bonus, da sie normalerweise nicht im Set angeboten wird. Wenn Sie mit diesem Material nicht so vertraut sind, stellen Sie sich vor, Edelstahl und Gusseisen hätten ein Kind. Es hat die Wärmeleitfähigkeit von Gusseisen, ist aber leichter und ähnelt eher dem von Edelstahl. Wie Gusseisen erfordert es etwas Pflege zum Würzen und Pflegen, sorgt aber bei fetterem Fleisch für eine hervorragende Bräunung. Da es zum Würzen etwas mehr Fett brauchte, habe ich zum Testen eine zweite Charge Putenburger gemacht, und es war tatsächlich perfekt angebraten.

Abgesehen von kleinen Problemen ist der Sous Chef wirklich ein erstklassiges Kochgeschirr. Es bietet genau das, was ich mir wünschen würde, wenn ich mir ein eigenes Set zusammenstellen würde: erstklassigen Edelstahl in den optimalen Größen, die für die Zubereitung der meisten Hausrezepte erforderlich sind, und eine antihaftbeschichtete Pfanne für schnelle und einfache Mahlzeiten. Es bietet sogar eine Bonuspfanne aus Kohlenstoffstahl.

Die Investition in hochwertiges Kochgeschirr ist die Investition wert, und dieses Set löst nicht nur das Rätsel zwischen Edelstahl und Antihaftbeschichtung, sondern hilft Ihnen auch, nicht noch mehr Geld für den Kauf zusätzlicher Pfannen auszugeben. Wenn Sie auf der Suche nach einem Upgrade oder einer Auffrischung Ihrer Küche sind, bei einer Hochzeitsliste mehr für Ihr Geld wollen oder einfach an einem neuen Ort richtig durchstarten möchten, sollten Sie den Sous Chef in Betracht ziehen.