Alternativen zur Verwendung von Aluminiumfolie auf dem Grill

Es ist praktisch, kann aber giftig und verschwenderisch sein. Hier sind ein paar alternativen.

Neulich am Wochenende war ich bei einem Freund und half dabei, das Abendessen auf dem Grill zuzubereiten, als jemand eine Frage stellte: Wie könnten wir unsere geschnittenen Zucchini auf dem Grill dämpfen, ohne Aluminiumfolie zu verwenden?

Es gibt wissenschaftliche Beweise dafür, dass beim Kochen von Lebensmitteln in Aluminiumfolie das Metall in größeren Mengen in die Lebensmittel gelangt, als gemäß den akzeptablen Grenzwerten der Weltgesundheitsorganisation für unseren Körper unbedenklich absorbierbar sind. Lebensmittel mit hohem Säuregehalt oder zugesetzten Gewürzen scheinen Aluminium in noch größeren Mengen aufzunehmen. Mit Essig und Gewürzen mariniertes Fleisch oder Gemüse landet oft in Folienverpackungen auf dem Grill.

Auch diese Methode ist verschwenderisch. Aluminiumfolie ist ein Einwegprodukt und nicht recycelbar, da sie am Ende meist mit Fett und Essensresten bedeckt ist.

Glücklicherweise habe ich herausgefunden, dass es einige gute Alternativen zum Grillen mit Alufolie gibt, die gesundheitliche Bedenken und Abfall reduzieren. Hier ist, was ich herausgefunden habe – und es wird weder Ihre Grilltechniken noch den köstlichen Geschmack Ihrer fertigen Mahlzeit beeinträchtigen.

Wenn Sie am Ende Zitrone auf den Fisch, den Sie grillen, pressen, schneiden Sie Zitronenscheiben ab und legen Sie sie direkt auf den Grill. Anschließend den Fisch auf die Zitronenscheiben legen, damit er nicht am Grill kleben bleibt. Der Fisch wird mit dem Zitronengeschmack angereichert und als zusätzlicher Vorteil bleibt der Fisch nicht am Grill kleben.

Grillkörbe können Sie überall kaufen, auch im örtlichen Lebensmittelgeschäft. Viele davon bestehen aus beschichtetem Aluminium. Wenn Sie auf Aluminium in allen Formen verzichten möchten, suchen Sie nach einem Modell aus Edelstahl. Sie finden Körbe in verschiedenen Formen, die zum Grillen von Gemüse, Fisch, Burgern und sogar solche speziell für die Aufbewahrung von Maiskolben geeignet sind.

Sie können ein Backblech direkt auf den Grill legen, und solange es mit einem nicht reaktiven Material wie Edelstahl oder einer Antihaftbeschichtung versehen ist, müssen Sie sich keine Sorgen über das Auslaugen von Aluminium machen. Vorgekochtes Gemüse grillt wunderbar auf dem Blech und es fällt nichts durch den Rost.

Beim „Plankengrillen“ handelt es sich um eine Methode, bei der Fleisch, häufig Lachs, auf einem Stück Zedernholz gegart wird, das über indirekter Hitze erhitzt wird. Andere Arten von Holzarbeiten wie Hickory, Apfel, Kirsche, Pekannuss und Erle; Unabhängig von der Art sollte die Diele jedoch längere Zeit (idealerweise 3-4 Stunden) in Wasser eingeweicht werden. Möglicherweise können Sie ein Brett wiederverwenden, wenn es nicht zu stark verkohlt ist.

Wenn Sie eine Bratpfanne aus Gusseisen haben, ist diese ein praktisches Grillgerät. Legen Sie es direkt auf den Rost und lassen Sie es aufheizen, bevor Sie Fleisch oder Gemüse hinzufügen, das Sie anbraten möchten. Es ist auch eine gute Option zum Braten, z. B. Fisch für Tacos, da es den Schmutz von Ihrem Küchenherd entfernt.

Eine Bratpfanne aus Edelstahl mit ofenfestem Griff kann ebenso wie eine Gusseisenpfanne auf den Grill gestellt und zum Garen von Zutaten verwendet werden. Dies ist eine bessere Option, wenn Ihr Essen säurehaltig ist und die Würze auf Gusseisen ruinieren könnte. Wenn Sie einen Deckel haben, verwenden Sie ihn zum Kochen oder Dämpfen von Lebensmitteln, die Sie normalerweise in Folie dämpfen würden.

Um die Wahrscheinlichkeit zu verringern, dass Gemüse durch die Roste fällt, legen Sie einen hitzebeständigen Rost senkrecht zu den Grillrosten, um ein engeres Gitter zu erhalten. Geben Sie Ihre Zutaten darauf und sie bleiben an Ort und Stelle.

Wenn Sie Ihr Gemüse – oder andere Lebensmittel auf dem Grill – dämpfen möchten, müssen Sie etwas darauf legen, um Dampf zu erzeugen. Cuisinart verfügt über eine Grillkuppel aus Edelstahl, die als Möglichkeit zum schnellen Schmelzen von Käse auf Ihren Burgern beworben wird, sie kann aber auch als Dampfgarer fungieren, wenn sie ganz über Ihren Grillkorb passt. Die Kuppel ist in verschiedenen Durchmessern erhältlich.

Es gibt weitere Produkte wie Grillpapier oder Grillmatten aus Materialien wie Kupfer. Da ich mit der Sicherheit dieser Produkte nicht vertraut bin, habe ich sie hier nicht aufgeführt.