Die 6 besten Bratpfannen des Jahres 2023

Mit unseren Top-Angeboten wird das Kochen von Weihnachtsgeflügel, Sonntagsbraten und vielem mehr zum Kinderspiel.

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Essen & Wein / Russell Kilgore

Viele von uns bereiten sich auf die Feiertage vor und kaufen die Dinge ein, die wir für den Zeitraum von zwei Monaten brauchen, in dem wir mit Begeisterung für große Gruppen von Menschen kochen, die gerne wieder zusammen sind. Ein Bräter ist für diese Feierlichkeiten von grundlegender Bedeutung, egal ob beim Braten von Truthahn, Lamm oder Kronbraten.

Aber selbst wenn Sie kein Feiertagsfest veranstalten und stattdessen Ihr Lebensmittelbudget aus der Zeit der Inflation durch das Braten eines Hähnchens zu Hause maximieren möchten, ist es möglicherweise an der Zeit, mit der MacGyver-Investition in einen Bräter aufzuhören. Mit einem Bräter können große Mahlzeiten wie diese zum Kinderspiel werden, wenn Sie einen klugen Kauf tätigen, der Ihre Bedürfnisse, Ihr Budget und Ihre Bereitschaft, die Pflege und Aufbewahrung Ihres Bräters für seine Langlebigkeit aufzugeben, berücksichtigt.

Um die besten Bratpfannen auf dem Markt zu finden, haben wir ganze Hähnchen und Kartoffeln gebraten und unzählige Portionen Soße zubereitet. Wir haben jedes Modell nach Merkmalen wie Design, Leistung und Reinigungsfreundlichkeit bewertet. Lesen Sie weiter, um mit dem Rösten zu beginnen.

Amazonas

Der Cooks Standard ist preisgünstig, aus robusten Materialien gefertigt und hat eine praktische Größe. Er ist unsere erste Wahl.

Manche wünschen sich vielleicht einen größeren Röster.

Unsere Testküche konnte die robuste Haptik und das stilvolle Design des Cooks Standard 14 x 12 Zoll großen Edelstahlbräters nicht übertreffen. Die kleinere Größe erleichtert die Handhabung und das Gewicht durch die perfekt spiegelglänzende Edelstahlkonstruktion lässt keine Wünsche offen.

In puncto Leistung könnte dieser Bräter nicht perfekter für ein Familienessen oder sogar ein Dessert sein. Bei unserem Kartoffelrösttest wurden unsere Knollen perfekt gebräunt und ließen sich ohne großen Aufwand aus der Bratpfanne lösen. Die Reinigung war mühelos, was zum Teil auf die praktische Größe zurückzuführen ist, die die Handhabung erleichtert. Dies ist auch bei der Betrachtung von Speicheroptionen von großer Bedeutung.

Dieser Bräter geht schnell vom Herd in den Ofen und ist unschlagbar, besonders wenn Sie Soße zubereiten müssen. In unseren Tests schnitt es einwandfrei ab, oft deutlich besser als Bratpfannen in viel höheren Preisklassen. Für erfahrene Köche oder diejenigen, die die perfekte Einsteigerpfanne für das diesjährige Truthahnessen suchen, hat dieser Bräter das Gütesiegel unserer Testküche.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 51 $

Essen und Wein / Russel Kilgore

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Amazonas

Zu einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis ist dies ein ausgezeichneter Starter-Bräter – oder ein zweiter Bräter, wenn Ihre Gästeliste über Nacht gewachsen ist.

Sie können diesen Bräter nicht auf den Herd stellen, um Soße zuzubereiten.

Der Kauf eines Bräters kann eine große Herausforderung sein. Es gibt so viel zu bedenken, vor allem, wenn dies bereits außerhalb Ihres Koch-Know-hows liegt, und in manchen Fällen können sie sehr teuer sein. Aber das muss überhaupt nicht so sein. Wir haben uns die Mühe gemacht, den Bräter mit dem absolut besten Preis-Leistungs-Verhältnis zu finden, den man für bescheidenes Geld kaufen kann – den antihaftbeschichteten Stahlbräter mit flachem Rost von Farberware Bakeware.

Unsere Testküche empfiehlt diesen Bräter für die einfache Arbeit beim traditionellen Braten. Der Rost schafft am Boden der Pfanne genügend Platz, um anderes Gemüse unter Ihrem Proteingehalt garen zu können. Das Hühnchen und die Kartoffeln, die wir zubereitet haben, waren so zart, wie wir es wollten, und an den richtigen Stellen knusprig. Die Pfanne ist so antihaftbeschichtet, wie sie verspricht; Während es schwierig sein kann, einen Fond zuzubereiten (aufgrund der glatten Oberfläche), ist das Waschen dieser Pfanne mit der Hand ein Kinderspiel.

Es sieht unscheinbar aus und kann nicht auf dem Herd verwendet werden, aber bei einem Preis von 30 US-Dollar überwiegen seine anderen Fähigkeiten die Mängel. Er ist groß genug, um jedes einigermaßen große Geflügel zu braten, also perfekt für alle, die zum ersten Mal die schwierigsten Teile eines Feiertagsessens in Angriff nehmen möchten.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 22 $

Essen und Wein / Russel Kilgore

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Diese nach den Vorgaben von Chefkoch Tom Colicchio gefertigte Pfanne hält Temperaturen von bis zu 1200 Grad Fahrenheit stand und kann auf einem Induktionsherd verwendet werden.

Es erfordert eine sehr spezifische Handhabung; Der Hersteller empfiehlt sogar das Würzen.

Bei Kochgeschirr kann Kohlenstoffstahl im Vergleich zu traditionelleren Metallen wie Edelstahl stärker und langlebiger sein. Es verträgt auch außergewöhnlich hohe Temperaturen und ist somit ein vielseitiges Küchenwerkzeug. Allerdings erfordert dieses Material eine besondere Handhabung, da es mit der Zeit durch Rost korrodieren kann. Wenn wir nach einem guten Bräter aus Karbonstahl suchen, wollen wir etwas, das sich anfühlt, als würde es sich nicht so schnell abnutzen.

Die Made In-Bratpfanne hat bei unseren Testern alle Punkte erreicht. Vor dem Gebrauch muss die Pfanne gewürzt werden, was in der Bedienungsanleitung in hilfreichen Schritten erklärt wird. Wir machten uns keine Sorgen darüber, dass sich die Pfanne bei minimalem Gebrauch verschlechtern könnte, da sie sich langlebig anfühlte und diese vorbeugenden Maßnahmen ergriffen wurden. Die Innenseite ist letztendlich antihaftbeschichtet, was die Kochzeit etwas verlängert, aber die Reinigung erleichtert. Unsere Tester waren der Meinung, dass es ein „stromlinienförmiges, intuitives Design“ hatte, und als sie mit dem Kochen fertig waren, stellten sie fest, dass die Kartoffeln eine „wirklich schöne knusprige Textur mit einer kissenweichen Innenseite“ hatten.

Diese Pfanne eignet sich am besten für jemanden, der speziell nach einer Bratpfanne aus Kohlenstoffstahl sucht. Diese können teurer sein. Obwohl wir der Meinung sind, dass dies ein tolles Preis-Leistungs-Verhältnis ist, ist es für den Gelegenheitskoch zu Hause weniger eine Option. Das schlichte Design dieser Bratpfanne erleichtert die Verwendung. Sie funktioniert auch auf einem Induktionsherd und bei Temperaturen von bis zu 1200 Grad Fahrenheit, was sie zur perfekten Pfanne für abenteuerlustigere Köche macht, die eine Pfanne suchen, die diesen speziellen Anforderungen gerecht wird.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 139 $

Essen und Wein / Russel Kilgore

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Ziel

Der einfache Bräter von Rachel Ray verfügt über einen verstellbaren Rost und ist einer der besten auf unserer Liste.

Dieser Bräter ist nicht dafür gebaut, ein Leben lang zu halten, und Metallutensilien können den Verschleiß beschleunigen.

Funktionalität ist hier der Schlüssel: Ein Rost mit zwei Höhen ist so konzipiert, dass die Verwendung eines Bräters für Sie und alles, was Sie kochen möchten, mit minimalem Aufwand funktioniert. Die veränderbare Beschaffenheit eines umkehrbaren Rosts, wie beim Rachael Ray Roaster mit Dual-Height-Rack, macht es so einfach wie möglich, eine große Auswahl an Gerichten in derselben Bratpfanne zuzubereiten. Mit einem Bräter wie diesem sind die Möglichkeiten praktisch unbegrenzt und die Griffe erleichtern das Anheben. Diese Pfanne lässt sich leicht aus dem Ofen nehmen, selbst wenn Sie einen ganzen Vogel zubereiten.

Es ist nicht spülmaschinenfest, daher ist eine Reinigung per Hand erforderlich. Die gute Nachricht ist, dass das Wendegestell zusätzlich zur Pfanne selbst antihaftbeschichtet ist, was relativ schmerzfrei ist. Wir empfehlen, beim Kochen in dieser Pfanne auf Metallutensilien zu verzichten.

Mit 40 $ bietet diese Pfanne ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie war in all unseren Tests eine der leistungsstärksten und eine der am einfachsten zu verwendenden Pfannen. Dies ist die perfekte Lösung für Köche aller Erfahrungsstufen, die eine äußerst vielseitige Bratpfanne suchen.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 40 $

Russell Kilgore / Essen & Wein

Amazonas

Neben seinem guten Aussehen und dem V-förmigen Gestell hält das klassische Le Creuset bei guter Pflege ein Leben lang.

Für neue Köche ist es möglicherweise zu früh, in einen Bräter dieses Kalibers zu investieren.

Le Creuset-Produkte sind klassisch schön und auf Langlebigkeit ausgelegt – so sehr, dass dieser Bräter bei richtiger Pflege an die nächste Generation von Truthahngerichten weitergegeben werden kann (genau wie Ihr Lieblings-Dutch-Ofen von Le Creuset). Aber lassen wir uns nicht überstürzen. Die Bratpfanne aus Edelstahl von Le Creuset mit antihaftbeschichtetem Rost eignet sich aufgrund ihrer Haltbarkeit und Benutzerfreundlichkeit perfekt für jeden Ofen. Dank des V-förmigen Bratgestells ist das Braten von Vögeln ein Kinderspiel. Dieser Bräter hält Temperaturen von bis zu 500 Grad Fahrenheit stand und ist für den Herd geeignet. Er eignet sich für die schnelle Zubereitung von Hühnchen, Lachs oder Schinken – und allen Beilagen. Unsere Tester schätzten die Rillen zum Auffangen des Safts und fanden es toll, dass sich die Kartoffeln mühelos aus der Pfanne lösten. Zum Reinigen brauchten sie lediglich einen handelsüblichen Haushaltsschwamm und mildes Spülmittel.

Eines der schönen Dinge an Le Creuset ist das zusätzliche Angebot einer lebenslangen Garantie. Gleichzeitig ist dieser Bräter auf Langlebigkeit ausgelegt (angeblich verformt er sich nicht und kann mit Metallutensilien umgehen); mach dir keine Sorgen. Ihr makelloses Edelstahldesign zeichnet sich durch klare Linien und einfache Handhabung aus und macht sie zur perfekten Pfanne, um einen beeindruckenden Braten auf dem Esstisch aufzuteilen.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 165 $

Russell Kilgore / Essen & Wein

Ziel

Für Menschen, die große Familien ernähren, spielt die Größe eine Rolle, und dieser Bräter ist einer der größten auf unserer Liste.

Seine Antihaftbeschaffenheit begrenzt Temperaturmaxima.

Der Besitz einer großen Bratpfanne kann aus verschiedenen Gründen perfekt sein: Sie möchten möglicherweise das gesamte Abendessen in einer Pfanne zubereiten oder die ganze Familie zu einem besonderen Anlass einladen. Vielleicht möchten Sie jedes Wurzelgemüse von Ihrem Bauernmarkt rösten, bevor Sie es zu einer wohltuenden Suppe pürieren. Unabhängig davon ist die Oberfläche das A und O.

Der Nordic Ware Copper Roaster XL Large verfügt über ein Gestell, das breit genug ist, um einen 25-Pfund-Truthahn unterzubringen, ist aber, auch aufgrund seiner großen Griffe, überhaupt nicht schwer zu manövrieren. Mit nur 85 US-Dollar ist dieser Bräter aufgrund seiner Leistung seinen Preis wert. Unsere Tester waren sehr zufrieden mit dem goldenen Glanz, der unserem Brathähnchen und unseren Kartoffeln verliehen wurde – so zufrieden, dass wir es sowohl Köchen empfehlen konnten, die einen Langzeitbräter suchen, als auch allen, die eine Pfanne speziell für den Festtagsbraten suchen. Der zusätzliche Korb ist funktionell und die Antihaftbeschichtung macht den Abwasch so einfach wie möglich.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 85 $

Russell Kilgore / Essen & Wein

Der Cooks Standard 14 x 12 Zoll große Edelstahlbräter hat uns mit seinem klaren Design und seiner Vielseitigkeit überzeugt. Dieser funkelnde Bräter aus Edelstahl ist außergewöhnlich leistungsfähig und sehr leicht zu reinigen und unsere erste Wahl. Für einen noch besseren Diebstahl empfehlen wir den antihaftbeschichteten Stahlbräter mit flachem Rost von Farberware.

Laut Eury Santana, einem in New York ansässigen Profikoch, der sowohl privat als auch in Restaurants gearbeitet hat, beginnen Bratpfannen in Großküchen mit einer Länge von etwa 20 Zoll. Sie sind rechteckig mit mittleren bis hohen Seiten. Das große Fassungsvermögen eignet sich perfekt für das Garen großer Mengen. „Für eine Heimküche empfehle ich Pfannen mit einer Länge von 10 bis 18 Zoll, da die meisten Heimöfen nichts Wichtigeres aufnehmen können“, sagt er. „Ich empfehle außerdem, sich eine Pfanne zu besorgen, die Platz für einen Bräter bietet, damit die Luft ungehindert zirkulieren kann.“ Ein Rost ist nicht immer notwendig, wenn Sie zum Braten Gemüse/Aromastoffe verwenden. Dennoch kann es besonders bei größeren Fleischstücken oder wenn Sie eine knusprige Haut bei Geflügel wünschen, hilfreich sein.

Eine Bratpfanne ermöglicht es einem Hobbykoch, zarte, saftige und gleichmäßig gegarte Speisen von allen Seiten zu braten, sagt Santana. Im Idealfall erhalten geröstete Produkte durch den Karamellisierungsprozess ein ansprechendes Aussehen und einen intensiven Geschmack. Rösten ist eine einfache Art zu kochen und eine von Generationen weitergegebene Methode, die uns zu köstlichen Ergebnissen verhilft.

Bratpfannen gibt es aus vielen Materialien, darunter Aluminium, Kupfer, Edelstahl, eloxierte Antihaftbeschichtung, porzellanemailbeschichtetes Gusseisen (denken Sie an einen holländischen Ofen), Gusseisen und Kohlenstoffstahl. „Wenn ich mich für das Beste entscheiden müsste, würde ich mich für Kohlenstoffstahl entscheiden. Kohlenstoffstahl ist sehr beliebt geworden, weil er hohe Kochtemperaturen verträgt, ein gleichmäßiges Garen mit ausgezeichneter Bräunung ermöglicht und von Natur aus antihaftbeschichtet ist“, empfiehlt Santana. Beim Kauf von Kochutensilien aus Kohlenstoffstahl müssen Sie darauf achten, dass diese nach jedem Gebrauch gewaschen, getrocknet und geölt werden müssen, um den Stahl vor Rost zu schützen. Wählen Sie jedoch ein Material, das Ihren Bedürfnissen am besten entspricht, einschließlich eines, bei dessen Pflege Sie sich wohl fühlen.

Laut Santana sind Backformen im Vergleich zu Probierpfannen in der Regel leichter, kleiner und können aus vielen Materialien, einschließlich Glas oder Steinzeug, hergestellt werden. Backformen sind dazu gedacht, Speisen bei niedrigeren Temperaturen zu garen.

Ja! Ein großer Brocken Fleisch ist nicht das Einzige, wofür Sie einen Bräter verwenden können. Laut Santana eignen sich Bratpfannen hervorragend für Gemüse, ganzes oder gebratenes Hähnchen, zubereiteten oder gefüllten Fisch und sogar Hummerschwänze und Krabbenbeine.

Wie groß Ihr Bräter sein muss, hängt von der Größe Ihres Ofens und Ihrer Familie ab. Bratpfannen gibt es in vielen Größen und Tiefen. Daher ist es wichtig, eine zu wählen, die in Ihren Ofen passt und am vielseitigsten ist.

Materialien sind wichtig, wenn es um Küchengeräte geht, die zur Wärmeleitung verwendet werden. Machen Sie sich beim Kauf von Herd- oder Ofengeschirr unbedingt mit den grundlegenden Materialoptionen und deren Vor- und Nachteilen vertraut. Eloxiertes Aluminium ist antihaftbeschichtet und eignet sich hervorragend zum Bräunen, aber Aluminium ist auch leicht (was sich hervorragend für Backbleche, aber vielleicht weniger für Bratpfannen eignet). Edelstahl ist leicht zu reinigen und kann lange Zeit gut aussehen, kann jedoch teuer und schwieriger zu reinigen sein. Kohlenstoffstahl erfreut sich immer größerer Beliebtheit, erfordert jedoch eine Trocknungs- und Würzroutine, an die viele Hobbyköche nicht gewöhnt sind. Welches Material Sie auch wählen, recherchieren Sie ausreichend, um sich darauf einzustellen.

Unser Team testete 17 Bratpfannen, indem es Hühnchen und Kartoffeln kochte, die Pfannen strengen Reinigungstests unterzog und die Bräunung und das Anhaften maß. Unsere Tester bewerteten die Bräunungsfähigkeit, die Klebeneigung und die Manövrierfähigkeit jeder Bratpfanne. Bei unserem Soßentest haben wir geschaut, wie gut sich der Fond von der Pfanne löst und haben eine Kratzfestigkeit festgestellt. Schließlich haben wir festgestellt, wie einfach es ist, die Pfanne und das Gestell zu reinigen, wenn man die Anweisungen des Herstellers befolgt.

Christa Glennie ist seit fast 20 Jahren freiberufliche Autorin und Food-Redakteurin. Sie ist außerdem Autorin von zwei Kochbüchern und spezialisiert auf Essens- und Getränketrends, Landwirtschaft, die regionale Gastronomie im Westen von New York und die Gastronomie. Ihr Respekt für Einfachheit und aufgeräumte Arbeitsflächen in der Küche weckt letztendlich den Wunsch, gut gestaltete, vielseitige und erstklassige Küchengeräte zu finden und zu besitzen.