Dinge, die Sie wissen sollten, bevor Sie einen Topf kaufen

Erinnern Sie sich an die allererste Mahlzeit, die Sie jemals gekocht haben? Was auch immer es war, es muss sich großartig angefühlt haben, eine solche Leistung zu vollbringen. Laut Dr. Nicola Williams Ph.D. (über News Medical) hat Kochen einen positiven Einfluss auf Ihre Stimmung und Ihre geistige Gesundheit, egal ob Sie ein Küchenneuling sind, der zufällig in die Küche geht, um unter der Woche eine einfache Tiefkühlmahlzeit zu sich zu nehmen, oder ein stolzer Hobbykoch, der in die Fußstapfen tritt Die Rezepttradition Ihrer Großmutter.

Wenn das Sie nicht dazu inspiriert, eine Pfanne in die Hand zu nehmen, wird nichts dazu führen. Aber Spaß beiseite: Wenn Sie geistige Glückseligkeit erreichen wollen, brauchen Sie einige Werkzeuge. Deshalb stellen wir ein sehr wichtiges Kochgeschirr vor. Sie erfahren, warum ein Topf ein Eckpfeiler jeder Küche ist, wie Sie seine wichtigsten Teile bestimmen und wie Sie die Pfanne auswählen, die am besten zu Ihrem Kochstil passt.

Wenn sich Kochen positiv auf Ihren Geist auswirken kann, stellen Sie sich natürlich die Kombination mit hochwertigem Kochgeschirr vor. Wenn Sie es mit dem Kochen zumindest ein wenig ernst meinen, werden Sie hier Ihren „Zen“ finden. Versprechen.

Sie haben vielleicht schon einmal von diesem kleinen Küchenarbeitstier gehört, aber es ist einfacher, verwirrt zu werden, als Sie denken. Ein Topf hat eine tiefe, runde Form und gerade Seiten und wird normalerweise mit einem Deckel und einem Griff geliefert. Wenn Sie für einen Moment einen Griff wegnehmen, fragen Sie sich vielleicht, ob es sich nur um einen weiteren Topf handelt. Nun, wie MasterClass erklärt, liegt der Hauptunterschied in seiner Hauptfunktion. Wie der Name schon sagt, ist ein Kochtopf meist das beste Kochgeschirr zum Rühren von Soßen. Egal, ob Sie eine Frischkäse-Alfredo-Sauce für Ihre Pasta zubereiten oder eine reichhaltige Balsamico-Reduktion zubereiten möchten, mit einem Kochtopf gelingt Ihnen das mühelos, während der Griff Ihnen beim Rühren die Kontrolle gibt, die Sie brauchen. Es ist jedoch nicht alles, was ein Topf kann. Es ist auch praktisch, wenn Sie morgens Ihr Gemüse blanchieren oder Ihre Eier pochieren möchten.

Töpfe hingegen sind typischerweise tiefer, können mehr Flüssigkeit aufnehmen und ermöglichen längere Kochzeiten, sodass sie eine ideale Wahl für die Zubereitung von Tomatensauce, Suppen oder Eintöpfen sind. Ein weiteres ähnliches Kochgeschirr, auf das Sie stoßen könnten, ist eine Schmorpfanne. Auf den ersten Blick fällt auf, dass der Boden deutlich breiter ist als bei einem Kochtopf. Eine Schmorpfanne eignet sich perfekt zum Anbraten eines Steaks, zum Ablöschen von Brühe oder zum Zubereiten einer Beilage sautierten Gemüses.

Es könnte ein Hochzeitsgeschenk gewesen sein, oder vielleicht haben Sie eines Tages eine Folge von „Chef's Table“ gesehen und beschlossen, Ihre Kochkünste auf die nächste Stufe zu heben. Was auch immer der Grund sein mag, am Ende haben Sie ein neues, glänzendes Kochgeschirrset bekommen. Seien Sie jetzt ehrlich zu sich selbst: Gibt es ein Stück in diesem Set (oder mehrere), das Sie monatelang, vielleicht sogar jahrelang einfach in der dunkelsten Ecke Ihres Schranks verstecken würden? Es besteht eine große Chance, dass Sie nicht einmal wissen, ob es noch da ist.

In einem Interview mit Consumer Reports schlägt Lisa McManus, Chefredakteurin für Tests und Verkostungen bei „America's Test Kitchen“, vor, nur Geld für fünf zuverlässige Kochgeschirrteile auszugeben. Ein Kochtopf steht ganz oben auf dieser Liste und ist eine unverzichtbare Ergänzung für jede private oder professionelle Küche. Kristen Miglore, Gründungsredakteurin und Kreativdirektorin von „Genius Recipes“ bei Food 52, nennt einen 3- bis 4-Liter-Topf als guten Ausgangspunkt. Wenn Sie sich nicht sicher sind, sollten Sie als Faustregel eine Größe größer nehmen, da das Garen von weniger Speisen in einem größeren Topf perfekt funktioniert. WebstaurantStore empfiehlt, auf die Breite Ihrer Pfanne zu achten, da sie dem Garen eine andere Qualität verleiht: Bei einem schmalen Boden behält das Essen mehr Feuchtigkeit, während eine breitere Pfanne das Essen schneller erhitzt.

Es gibt kein Thema in der Welt des Kochgeschirrs, das mehr Diskussionen auslöst als die Verwendung von Per- und Polyfluoralkylsubstanzen (PFAS) in Antihaftbeschichtungen (laut National Institute of Environmental Health Sciences), einschließlich des berühmten Teflon. Eine Reihe von Klagen gegen DuPont (über Water Finance and Management), das Unternehmen, das dafür verantwortlich ist, die Wahrheit über die Toxizität dieser Chemikalien zu verheimlichen, trugen dazu bei, dass die Environmental Protection Agency (EPA) die Vorschriften für eine große Anzahl dieser Chemikalien verschärfte und sie schließlich schrittweise einstellte laut EPA zwischen 2000 und 2002. Besonderes Augenmerk wurde auf PFOS gelegt, das offiziell mit der Entstehung von Krebs in Verbindung gebracht wird, wie 2016 in Regulatory Toxicology and Pharmacology veröffentlicht wurde.

Warum ist es immer noch relevant? Nun, die Verwendung von PFAS-ähnlichen Stoffen bei der Herstellung von Kochgeschirr ist immer noch üblich. Eine neue Generation von PFAS wie GenX und PFBS sowie PTFE, das als sicherer gilt, werden immer noch häufig verwendet. Das Problem dabei ist, dass nicht genügend Tests durchgeführt wurden, um zu beweisen, dass sie gleichermaßen schädlich sind. Wir können nur hinzufügen, dass der Kauf von Kochgeschirr mit PFAS, das laut der US-amerikanischen Consumer Product Safety Commission derzeit noch streng überwacht wird, möglicherweise etwas riskant ist.

Obwohl hochwertiges, antihaftbeschichtetes Kochgeschirr als sicher gilt, ist es nur so lange sicher, bis Sie es zerkratzen. Healthline erklärt, dass eine zerkratzte Antihaftbeschichtung immer noch Kunststoffpolymere in Ihre Lebensmittel abgeben kann und empfiehlt, nach Alternativen wie Keramik oder Gusseisen zu suchen.

Die Verbesserung des Zugangs zu Gütern und Dienstleistungen, die über die Grundbedürfnisse hinausgehen, könnte als wichtiger Schritt in Richtung eines Gemeinwohls angesehen werden. Doch wie bei jedem Gebrauchsgegenstand kann uns auch der Kauf von Kochgeschirr leicht in die gleiche Konsumfalle führen. Es gibt ein altes Sprichwort: „Wer billig kauft, zahlt zweimal.“ Wenn wir uns das genauer ansehen, werden wir vielleicht feststellen, dass Letzteres wahr ist.

In einem von PLMA durchgeführten Verbraucherforschungsbericht heißt es, dass „die Mehrheit der Menschen dazu neigt, ihr altes Kochgeschirr alle 1–2 Jahre auszutauschen.“ Wenn man bedenkt, dass einige Qualitätsmarken wie Calphalon eine lebenslange Garantie auf ihre Produkte gewähren, muss man nicht lange rechnen, um zu erkennen, dass zwei Jahre für den Austausch einer Pfanne eine falsche Ersparnis sind.

Der Kauf von hochwertigem Kochgeschirr bedeutet nicht nur langfristige Einsparungen, sondern auch hervorragende Ergebnisse in der Küche. Natürlich wird nicht jeder in der Lage sein, 399,00 $ für eine erstklassige Kupferpfanne von All-Clad auszugeben. Zum Glück gibt es auch andere Marken wie Misen, die erstklassiges Kochgeschirr zu einem vernünftigen Preis anbieten. Sie können erkennen, dass sie Vertrauen in ihre Produkte haben, wenn Sie neben ihnen ein Etikett mit lebenslanger Garantie sehen. Keine weiteren Entschuldigungen.

Es ist kein Geheimnis, dass Kochgeschirr aus Aluminium, Kupfer, Eisen und Stahl korrosionsbeständiger ist, obwohl der Europarat einige dieser Metalle als reaktiv gegenüber sauren und alkalischen Lebensmitteln beschreibt. Doch wie gefährlich ist es bei der Verwendung in Kochgeschirr? Nehmen wir zum Beispiel Aluminium, das zahlreiche Quellen als eines der reaktivsten und giftigsten Metalle bezeichnen. Trotz seines schlechten Rufs gilt es laut Europarat als sicher, wenn es beschichtet ist.

Ein weiteres hochreaktives Metall, Kupfer, stellt im beschichteten Zustand ebenfalls kein ernstes Gesundheitsrisiko dar. Tatsächlich gilt ein Kupfermangel als größeres Gesundheitsrisiko als seine Einnahme. Solange du also nicht die alten Kupfertöpfe deiner Mutter benutzt, bist du im klaren. Eine 2013 im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlichte Studie geht detaillierter darauf ein und stellt fest, dass Edelstahl zwar Chrom und Nickel in Lebensmittel abgibt, dies jedoch normalerweise nur dann geschieht, wenn säurehaltige Lebensmittel über einen längeren Zeitraum und in solchen Mengen gekocht werden Es wird davon ausgegangen, dass die freigesetzten Stoffe ein minimales bis gar kein Gesundheitsrisiko darstellen.

Die Schlussfolgerung daraus: Reaktive Metalle müssen mit einer weiteren Schicht aus nicht reaktivem Metall überzogen werden. Achten Sie daher darauf, ordnungsgemäß gekennzeichnetes und reguliertes Kochgeschirr von vertrauenswürdigen Herstellern zu kaufen. Obwohl die potenziellen Risiken bei der Verwendung eines solchen Kochgeschirrs als gering eingeschätzt werden, sollten beim Kauf die Auswirkungen auf Kinder und Menschen mit bestimmten Erkrankungen wie chronischem Nierenversagen oder einer Empfindlichkeit gegenüber Chrom und Nickel berücksichtigt werden.

Wie Suriya Jayanti, eine Expertin für Energiepolitik in Osteuropa, uns vor einer noch größeren Energiekrise warnt (laut Time Magazine), werden sich Energiespartipps, die zuvor unbedeutend schienen, jetzt sicherlich in unseren Köpfen festsetzen. Das Aufsetzen eines Deckels auf den Kochtopf ist eine tolle Möglichkeit, Ihre Energiekosten zu senken. Eine Studie der Iowa State University aus dem Jahr 2019 (über ResearchGate) kam zu dem Schluss, dass das Kochen mit Deckel die Energieeffizienz um bis zu 12 % steigern kann. Nicht so schlimm, wenn wir jeden Tag kochen.

Beim Kauf eines Kochtopfs ist es eher üblich, dass der Deckel im Lieferumfang enthalten ist. Dies ist jedoch nicht immer der Fall, insbesondere bei hochgradig anpassbarem Profi-Kochgeschirr. Der „Guide to Cookware and Bakeware“, herausgegeben von The Cookware & Bakeware Alliance, empfiehlt außerdem das Kochen mit einem Deckel, um die Nährstoffe in den Lebensmitteln zu bewahren, indem der Dampf wieder an die Flüssigkeiten abgegeben wird. Ein weiterer guter Grund, sich einen Deckel zuzulegen.

Das Wichtigste, worauf Sie beim Kauf eines Topfes achten sollten, ist das Material des Deckels. Glasdeckel eignen sich hervorragend, um Speisen beim Garen zu beobachten, sie sind jedoch tendenziell schwerer und können bei unsachgemäßer Handhabung zerbrechen. Metalldeckel hingegen können niemals zerbrechen, wenn sie jedoch beispielsweise aus Aluminium bestehen, können sie sich bei starker Hitzeeinwirkung leicht verformen. Als praktischere Wahl wird meist Edelstahl empfohlen.

Wie wir alle wissen, ist die Grundlage des Kochens im Wesentlichen ein Verhältnis zwischen Hitze, Zeit und Ihrem Kochgeschirr. Der Rest dreht sich darum, den Sweet Spot zu finden. Einige Kochgeschirrmaterialien helfen dabei besser als andere. Ein Blick auf die Daten einer 2017 im Journal of Information, Knowledge and Research in Mechanical Engineering veröffentlichten Studie zeigt, dass Aluminium und Kupfer die beiden besten Wärmeleiter sind. Das bringt jedoch ein Problem mit sich: Beide Metalle reagieren leicht mit Lebensmitteln. Um das Problem zu lösen, müssen wir es mit einer weiteren Schicht aus nicht reaktivem Metall, beispielsweise Edelstahl, bedecken. Das Ergebnis ist eine Pfanne mit besten thermischen Eigenschaften.

Die Technologie der Schichtung verschiedener Metalle wird laut dem Leitfaden der Cookware and Bakeware Alliance als Bottom Clad, Two-ply, Three-ply und Five-ply bezeichnet. Die Bezeichnungen sind ziemlich selbsterklärend, wobei die Zahl lediglich die Anzahl der verwendeten Schichten angibt, während Bottom Clad angibt, dass zusätzliche Schichten nur am Boden der Pfanne oder des Topfes angebracht sind. Abhängig von Ihrem Budget bestehen die meisten plattierten Designs entweder aus einer Aluminium- oder Kupferschicht, die zwischen zusätzlichen Schichten aus Edelstahl liegt.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Materialauswahl die wichtigste Entscheidung bei der Auswahl Ihres Kochtopfs ist, da sie darüber entscheidet, wie gut er funktioniert. Wenn Sie kein Profikoch oder erfahrener Koch sind, der besondere Präzision benötigt, greifen Sie zu beschichtetem Kochgeschirr – Sie werden es nicht bereuen.

Manche von uns wollen es beim Kochen einfach hinter sich bringen. Wenn Sie jedoch gerne Stunden in Ihrer hochmodernen Küche verbringen und für Ihre Freunde ausgiebige Dinnerpartys veranstalten, haben Sie sicherlich ein Auge für das Design Ihres Kochgeschirrs. Wir können nur hinzufügen: Wenn es so gut funktioniert, wie es aussieht, wird es mit Sicherheit für Gesprächsstoff sorgen.

Was macht schönes Kochgeschirr aus? Mit Kupfer und Edelstahl beschichtete Pfannen sind sowohl optisch als auch funktionell beeindruckend. Es ist schwer, von der präzisen Politur und den klaren Linien nicht beeindruckt zu sein. Die Kombination dieser beiden Metalle behält ihren strahlenden Glanz viele Jahre lang, Gericht für Gericht.

Langlebigkeit ist jedoch nicht die einzige Eigenschaft, die funktionale Schönheit ausmacht. Caraway hat beispielsweise eine chemiefreie Kochgeschirrlinie auf den Markt gebracht, die wirklich antihaftbeschichtet ist. Es lässt sich super leicht reinigen und ist in einer großen Auswahl an wunderschönen Farben erhältlich, sodass die Verwendung unglaublich viel Spaß macht. Wir wissen, dass es Ihnen vielleicht nicht nur darum geht, Ihre Arbeitsplatte aufzupeppen, aber mit einer robusten Gusseisenpfanne, die in verschiedenen Farben erhältlich ist, wie die von Le Creuset, hat jeder die Chance, in der Küche zu glänzen.

Ein guter Griff kann den Unterschied zwischen einer perfekt zubereiteten Soße und einem Krankenhausaufenthalt ausmachen. Im wahrsten Sinne des Wortes: Wenn Sie bei der Verwendung einer Pfanne mit heißem Griff nicht vorsichtig sind, passieren schmerzhafte Katastrophen. Der beste Weg, dies zu vermeiden, liegt auf der Hand: Kaufen Sie einen Topf mit einem Cool-Touch-Griff. Stellen Sie außerdem sicher, dass der Griff aus nicht leitendem Metall wie Edelstahl besteht und lang genug ist, um die Wärme zu verteilen. Der Griff sollte jedoch nicht zu lang sein, da dies zu einer schlechten Handhabung und einer weiteren Katastrophe führen kann.

Wenn Sie einen Topf mit Kunststoffgriff kaufen, sollten Sie auch prüfen, ob dieser für den Backofen geeignet ist. Diese Kunststoffe können normalerweise maximal 400 Grad Fahrenheit aushalten, bevor sie zu schmelzen beginnen. Überprüfen Sie abschließend, wie der Griff an der Pfanne befestigt ist. Nieten gelten als Industriestandard für hochwertiges Kochgeschirr und werden daher bei billigeren Produkten manchmal nur unzureichend kopiert, um das hochwertige Erscheinungsbild und die Haptik nachzuahmen. Zwischen einer Niete und der Pfanne sollte absolut kein Spalt vorhanden sein.

Hin und wieder werden wir alle faul oder verlieren den Fokus. Aber wenn Sie bereit sind, in einen Kochtopf zu investieren, der ein Leben lang hält, dann sind Sie bereit, ihn zu pflegen. Ja, pflegen Sie es ein Leben lang. Klingt vielleicht langweilig, aber Sie werden feststellen, dass die Hersteller von Qualitätskochgeschirr Ihnen die nötige Motivation bieten und Ihre Garantie erlöschen lassen, wenn Sie nicht vorsichtig sind.

Ganz einfach: Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie Ihr Kochgeschirr von Hand spülen sollten oder nicht, müssen Sie nur ein paar Hinweise in der Bedienungsanleitung beachten. All-Clad weist Sie beispielsweise ausdrücklich darauf hin, Ihre Pfanne nicht leer auf dem Herd stehen zu lassen, eine Überhitzung zu vermeiden und die Temperatur bei der Verwendung von Kochgeschirr im Ofen nie über 600 Grad Fahrenheit zu überschreiten. Außerdem wird Ihnen empfohlen, niemals kaltes Wasser über eine heiße Pfanne zu gießen, da sich das Metall sonst dauerhaft verziehen kann.

Wenn Sie die gegebenen Anweisungen befolgen, sollte Ihr Kochgeschirr über Generationen hinweg in makellosem Zustand bleiben. Sie sollten jedoch nicht damit rechnen, dass die Farbe dauerhaft erhalten bleibt, da es bei längerem Gebrauch zu Verfärbungen kommen kann. Stellen Sie abschließend sicher, dass Sie für Ihr Kochgeschirr den empfohlenen Reiniger verwenden.

Laut Future Market Insights entwickelt sich Induktion zum neuen Standard für Herde und wird seinen Marktwert bis 2032 voraussichtlich verdoppeln. Dennoch werden laut CNET immer noch viele Kochgeschirrprodukte hergestellt, die konstruktionsbedingt nicht induktionskompatibel sind, das heißt, sie bestehen aus Nichteisenmaterialien wie Kupfer, Aluminium, Zink und Glaskeramik. Wenn Sie ein Fan von Elektrokochfeldern sind, lesen Sie unbedingt die Anweisungen des Kochgeschirrherstellers für jedes Produkt. Sie sind deutlich mit einem speziellen Symbol für Induktionskochfelder gekennzeichnet.

Aber was ist, wenn Sie sich für einen schönen Kupfertopf entschieden haben und über einen Induktionsherd verfügen? Aus diesem Grund hat Mauviel eine spezielle Stahlplatte entwickelt, die mit seinem exklusiven Kupfersortiment verwendet werden kann. Sie können auch viele andere Stahlplatten-Alternativen online finden. Bisher ist dies die einzige leicht zugängliche Möglichkeit, Ihre nicht induktionsfähigen Pfannen mit Induktionstechnologie zu verwenden.

Viel besser sieht es aus, wenn wir eine Induktionspfanne haben, die wir auf einem Gasherd verwenden möchten. Das meiste induktionsgeeignete Kochgeschirr besteht aus Edelstahlplatten, die in der Regel für alle Herdarten geeignet sind. Das ist also kein Problem.

Es gibt viele Töpfe zur Auswahl, aber wir wollen das Beste, oder? Obwohl wir uns alle ziemlich einig sind, dass Qualität und Haltbarkeit am wichtigsten sind, möchten wir Ihnen noch ein paar Tipps von Branchenexperten und Köchen geben.

Abby Mallett, Redakteurin und Autorin von Joy the Baker, sagte gegenüber Saveur, dass sie gerne den Ruf der Marke bewerte, um zu sehen, wie sie sich im Laufe der Zeit bewähre. Laut Mallett ist es eine gute Idee, nicht überstürzt eine gut aussehende Pfanne von einer Marke zu kaufen, von der man noch nie gehört hat, egal wie hoch der Preis ist. Gordon Ramsey hingegen lobte die Vielseitigkeit von Kochgeschirr, als er nach seiner jüngsten Partnerschaft mit HexClad gefragt wurde. Die einzigartige Kombination aus Edelstahl und einer Antihaftbeschichtung verleiht HexClad-Kochgeschirr eine unglaubliche Funktionalität. Wenn Sie alles in einem einzigen Topf haben müssen, ist dies eine gute Lösung.

Wie Sie wahrscheinlich schon gedacht haben, bedarf es einiger Recherche, um das perfekte Kochgeschirr zu finden. Nehmen Sie sich also Zeit und vergessen Sie nicht, zuerst Ihr Budget abzuwägen. Der Rest sollte jetzt ein Kinderspiel sein.