Was ist vollverkleidetes Kochgeschirr und warum sollten Sie es verwenden?

Sie haben vielleicht bemerkt, dass manche Töpfe und Pfannen scheinbar ewig halten; Ganz gleich, wie oft Sie sie verwenden und misshandeln, sie halten aus, während andere nach einer Fahrt in der Spülmaschine oder ein oder zwei Drehungen auf dem Herd angelaufen und verzogen sind.

Hochwertiges Kochgeschirr hält ein Leben lang und ist eine Investition wert, wenn Sie gerne kochen. Entgegen der landläufigen Meinung braucht man eigentlich nur ein paar Kochgeschirrteile und nicht das ganze, teure Set. Denken Sie an Ihre Lieblingsgerichte, die Sie am häufigsten zubereiten, um herauszufinden, in welche Stücke Sie investieren sollten (über Real Simple).

Sobald Sie sich entschieden haben, welchem ​​Kochgebiet Sie etwas Platz im Schrank widmen möchten, ist es an der Zeit, alle Amazon-Ergebnisse, die Sie für „Kochtopf“ erhalten haben, durchzugehen. Es gibt eine Vielzahl von Optionen, auf die Sie stoßen werden, aber durch das Hinzufügen eines einfachen Schlüsselworts zu dieser Suchleiste können Sie Ihre Suche auf die besten Optionen eingrenzen und so sicherstellen, dass Ihr Kochtopf für eine Weile Platz in Ihrer Küche einnimmt. Dieses Schlüsselwort ist vollständig verkleidet. Aber was genau ist vollverkleidetes Kochgeschirr und warum gehört es zu den Besten?

Clad ist ein anderes Wort für angezogen, bedeckt oder gekleidet ... und genau so kann man es sich vorstellen, wenn es um Töpfe und Pfannen geht. Vollverkleidetes Kochgeschirr besteht aus miteinander verkleideten Materialschichten. Drei oder mehr gestapelte Metallbleche werden zusammengeklebt und in die Form einer Pfanne gebracht. Sie finden überall in der Pfanne die gleiche Dicke vor – von den Seiten bis zum Boden – was auf gleichmäßige Schichten aller Metalle hinweist. Auf der Unterseite sehen Sie keine runde Platte oder Scheibe (über America's Test Kitchen).

All-Clad ist wohl die beliebteste und angesehenste Marke für vollständig verkleidetes Kochgeschirr, doch der Metallurge John Ulam gründete das Unternehmen zufällig. Er hatte einfach Spaß am Kochen und wollte eine bessere Pfanne. Also nutzte er sein Wissen und seine Fähigkeiten in der Metallherstellung und fertigte genau das an. Pfannen aus geklebtem Metall waren geboren und seit 1971 der Öffentlichkeit zugänglich.

Die Metalle, die Ulam für sein neues, vollständig verkleidetes Kochgeschirr verwendete, waren Schichten aus rostfreiem Stahl, die eine Schicht aus Aluminium als Kernblech umgaben. Heute wird auch Kupfer als Kern verwendet. Warum hat Ulam gerade dieses Stahlsandwich auf der Speisekarte ausgewählt?

Das Einschieben eines Aluminium- oder Kupferblechs zwischen Edelstahlschichten bietet das Beste aus beiden Welten. Edelstahl ist ein zuverlässiges und langlebiges Metall. Es korrodiert nicht (daher der treffende Vorname), lässt sich leicht reinigen, kann in die Spülmaschine und reagiert nicht mit säurehaltigen Lebensmitteln. Allerdings leitet es die Wärme nicht besonders gut, was beim Kochen sehr wichtig ist.

Aluminium und Kupfer sind beide sehr gute Wärmeleiter, wobei Kupfer hervorragende Ergebnisse erzielt, was zu höheren Topfpreisen führt. Beide sind jedoch nicht so langlebig wie Edelstahl und halten der Zeit nicht gut stand. Aluminium läuft an und verzieht sich, beeinträchtigt den Geschmack einiger säurehaltiger Lebensmittel und kann möglicherweise auslaugen (denken Sie an köchelnde Tomatensauce mit einem Hauch von Metall am Gaumen). Und wenn Sie jemals einen alten Penny gesehen haben, wissen Sie, was mit der Zeit mit Kupfer passiert (via Insider).

Die Umhüllung eines großartigen Wärmeleiters zwischen bewährtem, altem Edelstahl sorgt für eine gleichmäßige, gleichmäßige Wärme von allen Seiten des Topfes oder der Pfanne. Töpfe, die nur einen Aluminiumboden haben, erhitzen sich zu schnell, was zu einem geschwärzten Hintern führt (via Lupilon).

Vollverkleidetes Kochgeschirr ist vielseitig und wartungsarm und sorgt für das beste Ergebnis Ihres Rezepts. Die Stücke sind zwar teurer, halten aber Jahrzehnte. Aber wenn Sie diesen Preis nach der Anzahl der Nutzungen aufschlüsseln, werden Sie möglicherweise feststellen, dass sich dieser Unterschied auf, nun ja, ein paar Cent beläuft.