INO griechische Restaurantbewertung, London

Der Glamour liegt im Essen

INO-Restaurant

INO stammt aus gutem Bestand. Das moderne griechische Bijou-Restaurant in der Newburgh Street in London, direkt an der Carnaby Street, wurde vom Geschäftsmann Andreas Labridis und den Köchen Georgianna Hiliadaki und Nikos Roussos mitbegründet, dem gleichen Team hinter dem angesagten Restaurant OPSO in Marylebone.

Mit dem Ruf, traditionelle griechische Gerichte mit nur einer kleinen Anzahl hochwertiger Zutaten an eine moderne Ästhetik anzupassen, ist es dem innovativen Trio mit INO gelungen, der authentischen griechischen Grillküche eine geschmacksintensive Note zu verleihen, die sich modern und frisch und dennoch dennoch anfühlt Die Art von Sachen, auf die deine echte oder vorgetäuschte Yaya (Oma) stolz wäre.

Das Restaurant verfügt über eine offene Küche und holzverkleidete Sitzbereiche

INO Restaurant/Facebook

Tadellos ausgewogen und kunstvoll arrangiert, enthält fast jedes Gericht Zutaten vom griechischen Festland und seinen Inseln. Darüber hinaus wird alles auf der Speisekarte in der offenen Küche des Restaurants gegrillt, die sich hinter einer Sitztheke befindet, sodass die Gäste den rauchigen, aromatischen Duft ihres frisch zubereiteten Abendessens in vollen Zügen genießen können. Die Einrichtung hier ist nicht ausgefallen: Das INO ist T-förmig und verfügt über eine lange Theke mit roten Hockern und einen kleinen Sitzbereich im hinteren Bereich, der mit Holz verkleidet ist.

Die Taramas sind ein guter Ausgangspunkt

INO-Restaurant

Der Glamour liegt jedoch im Essen, mit kleinen, aber maurischen Gerichten, die hübsch zusammengestellt sind. Die Taramas – immer ein guter Anfang – sind cremig und blass, wie sie sein sollten. Der Aufstrich ist in hübsche Röschen zerteilt und mit gepökeltem Kabeljaurogen belegt. Wie kandierte Streusel, nur salzig, verleiht diese leicht gelatineartige Orangengarnitur der Mischung eine köstliche Textur, die auch mit einem Eigelb zum Untermischen versehen ist.

Das Mischen und Falten in den Schichten gehört bei INO zum kulinarischen Erlebnis, selbst wenn es um die empfindlichsten Gerichte geht. Beispielsweise wird die „Spanakopita“, traditionell eine Gebäckpastete, wie ein Mille-Feuille mit dünnen Blätterteigblättern, welkem Spinat und im Fass gereiftem Feta der Familie Kostarelos in Athen geschichtet. Dieser Käse ist eine Superstar-Zutat, die in zahlreichen Gerichten hier zu finden ist. Handgefertigt aus der Milch frei weidender Schafe nach einem Rezept aus den 1930er Jahren, hat es einen tiefen, cremigen Geschmack mit einem Hauch von Schärfe und ist nur in der britischen Restaurantszene bei INO erhältlich.

Auf dem Kohlegrill gegarter Oktopus ist mit frittiertem Zwiebelkonfetti überzogen (tatsächlich ist dies die einzige frittierte Zutat auf der Speisekarte) und wird von einer über Holzspänen geräucherten Tomatensalsa begleitet, die für einen kräftigen, würzigen Geschmack sorgt Süße der Zwiebeln. Sie können es Stück für Stück essen, indem Sie so viel von der Zwiebel-Tomaten-Mischung aufnehmen, wie Sie möchten, oder es im Taco-Stil in einem gesalzenen Fladenbrot aufrollen.

Die Spanakopita ist geschichtet wie ein Mille-Feuille

Alexandra Zagalsky

Die leicht blanchierte und dann sofort gegrillte Okraschote wird mit einer Prise Feta und einem Schuss süß-saurer Tomatenmarmelade serviert. Es ist eine unverzichtbare Beilage, zusammen mit dem gebackenen Feta-Stück namens „Bouyiourdi“, das mit einer Kelle Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln und Padrón-Paprikaschoten beladen ist, natürlich alles leicht gegrillt. Vegetarier können diese gerne einfach mit einem Teller warmem Fladenbrot bestellen, das direkt aus Athen verschickt wird, ebenfalls exklusiv bei INO. Geröstet und mit Meersalz bestreut erhält jede dünn geschnittene Scheibe den fast cremigen Geschmack von Olivenöl ohne die üblichen fettigen Rückstände.

Pescatarianer haben viele Möglichkeiten zur Auswahl, aber das Thunfisch-Törtchen (eher wie frische Sashimi-Würfel auf einer goldenen Cracker-Basis) mit Knoblauch-Ackerbohnen-Püree und dicken Santorini-Kapern ist besonders lecker.

Und weil kein griechischer Grill ohne das ein oder andere rollbare Fleischgericht komplett wäre, hat INO einige Favoriten verfeinert. Dazu gehören ein klassisches Gyros-Gericht, das Stücke vom iberischen Schwein mit Tzatziki kombiniert, und ein Rib-Eye-Steak-Souvlaki mit Knoblauchjoghurt, beides serviert auf einem mit Olivenöl angereicherten Fladenbrot. Hier muss man Knoblauch mögen.

Kaimaki-Eis ist dezent mit süßlich parfümiertem Mastica verfeinert

Alexandra Zagalsky

Zum Nachtisch gibt es normalerweise zwei Möglichkeiten. Wenn es auf der Speisekarte steht, ist die absolute Wahl unbedingt das Kaimaki-Eis aus Schafsmilch, dezent verfeinert mit der süßen, parfümierten Mastica, hergestellt aus dem Gummi oder den „Tränen“ des Mastixbaums, der auf der Insel heimisch ist Chios. Tatsächlich finden Sie diese ungewöhnliche und aromatische Zutat im charakteristischen G&T- und Athens Spritz-Cocktail des Restaurants.

Wenn Sie eine Flasche bevorzugen, können Weinliebhaber aus einer großzügigen Auswahl interessanter Sorten wählen, die alle in Griechenland hergestellt werden. Viele der Rotweine stammen aus dem Norden, in der Nähe von Albanien, und zeichnen sich durch einen würzigen und intensiven Pinot Noir-Geschmack aus. Der Anhydrous Santorini White – scharf und frisch dank der Meersalzluft und der vulkanischen Erde, aus der er stammt – ist der perfekte Partner zu den im Fass gereiften Feta- und Fischgerichten.

INO verleiht authentischer griechischer Küche eine geschmacksintensive Note

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INO ist wirklich ein unprätentiöses Juwel von einem Ort. Vielleicht gibt es vorerst nur eines, aber wenn es expandiert, könnte es die griechische Version des Barrafina sein, das über fünf stets volle Restaurants in ganz London verfügt. Der beste Weg, das Essen im INO zu probieren, ist das sehr preisgünstige Mittagsmenü, das 30 £ für drei Gänge kostet und von Montag bis Freitag (12:00–15:30 Uhr) erhältlich ist.

Alexandra Zagalsky war Gast im INO Restaurant. 4 Newburgh Street, Carnaby, London, W1F 7RF; inorestaurant.com

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