Perfect Pot Review

Der große Bruder der Always Pan hat unsere Labortests bestanden, konnte diesen erfahrenen Hobbykoch jedoch nicht ganz zufriedenstellen

Als Experte für Kochgeschirr besitze ich zahlreiche Töpfe und Pfannen – darunter acht Dutch Oven in verschiedenen Größen. Das sind zu viele, um sie ordentlich in meiner kleinen Küche aufzubewahren, aber ich benutze sie alle.

Als Our Place, Hersteller der äußerst beliebten Always Pan, den Perfect Pot herausbrachte, war ich gespannt, was er, wenn überhaupt, zu meinem Kochgeschirr-Sortiment hinzufügen könnte.

Der Perfect Pot für 165 US-Dollar ist der größere und tiefere Bruder des Always Pan, den ich kürzlich in meiner Küche ausprobiert habe, mit gemischten Ergebnissen. Der Perfect Pot ist in sieben Farben erhältlich (der Always Pan ist in denselben sieben und drei weiteren Farben erhältlich), sodass Sie bei Bedarf ein passendes Paar erhalten können.

Im Gegensatz zur Always Pan kann der Perfect Pot vom Herd in den Ofen gestellt werden, wodurch er ein wenig – aber nicht ganz – wie ein Schmortopf aussieht. Während Dutch Oven typischerweise aus beschichtetem Gusseisen bestehen, bestehen sowohl der Perfect Pot als auch die Always Pan aus Aluminiumguss mit einer keramischen Antihaftbeschichtung. Und da der Deckel über einen integrierten Ausgießer und ein Sieb verfügt, sitzt er nicht so fest wie die Deckel eines typischen Schmortopfs.

Foto von : Our Place. Foto von : Our Place

Was kann der Perfect Pot – perfekt oder nicht –, was anderes Kochgeschirr nicht kann? Laut Our Place so ziemlich alles. Der Hersteller behauptet, dass der Topf Ihren „Suppentopf, Schmortopf, Kochtopf, Bräter, Dampfgarer, Sieb, Schmortopf und Löffelablage“ ersetzen kann (da der mitgelieferte Holzlöffel auf den Schlaufengriffen des Topfes balancieren kann, wie oben gezeigt). Wie bei Beim Always Pan sind die Ansprüche an den Perfect Pot etwas übertrieben.

„Der Perfect Pot wurde mit dem gleichen bahnbrechenden Einfallsreichtum hergestellt, der den Always Pan zum Verkaufsschlager gemacht hat, und kann alles vom Kochen bis zum Backen, vom Knusprigen bis zum Dämpfen“, heißt es auf der Website. „Einfach ausgedrückt: Wir haben uns neu vorgestellt, was ein Topf sein kann, und es stellt sich heraus: Ein Topf kann perfekt sein.“

Und wer könnte von dieser Perfektion profitieren? „Es ist für jeden gedacht, der isst“, sagte Johanna Albertsson, eine Sprecherin von Our Place, per E-Mail und fügte ein Smiley-Emoji hinzu.

Im Kochgeschirrlabor von Consumer Reports in Yonkers, NY, haben wir den Perfect Pot den gleichen harten Tests unterzogen, die wir bei der Bewertung von Dutch Ovens durchführen: Brot backen, Rinderbrust kochen, Tomatensauce köcheln lassen und Wasser kochen. Und es hat gut funktioniert – fast perfekt sogar. Da er jedoch aus einem anderen Material besteht als die von uns getesteten Dutch Oven, ist er in diesen Vergleichsbewertungen nicht zu finden.

Im Folgenden erzähle ich Ihnen, wie sich der Perfect Pot in diesen Tests geschlagen hat und wie er in meiner eigenen Küche abgeschnitten hat. Meine Bewertung des Perfect Pot fiel mit einem längeren Besuch meiner Familie zusammen, der mir die Gelegenheit gab, ihn für eine Vielzahl von Lebensmitteln zu verwenden.

Am Ende habe ich es einfach ein paar Wochen auf dem Herd stehen lassen, damit ich es so oft wie möglich nutzen konnte. Ich stellte schnell fest, dass es wie ein Traum reinigt – es genügt ein einfaches Händewaschen mit etwas Spülmittel – und so entwickelte ich eine angenehme Routine: kochen, reinigen, abspülen, wiederholen.

Foto: Mary Farrell/Consumer Reports Foto: Mary Farrell/Consumer Reports

Der Perfect Pot wird mit einem Deckel mit integriertem Sieb, einem Gestell zum Dämpfen oder Braten und einem Holzlöffel geliefert. Der Topf selbst verfügt über einen integrierten Ausgießer. Im Gegensatz zum Always Pan, der über einen Ganzmetall-Dampfgarer verfügt, verfügt der Metall-Dämpfständer des Perfect Pot über Beine, die mit Silikon ummantelt sind, sodass die antihaftbeschichtete Oberfläche nicht zerkratzt wird. Schöne Verbesserung.

Das erste, was am Perfect Pot selbst auffällt, ist, dass er superleicht ist. Mit knapp 5 Pfund ist er nur ein Bruchteil des Gewichts der gusseisernen Dutch Oven in unseren Bewertungen, die zwischen 7,3 und 15,1 Pfund wiegen. Wenn man das Gewicht der darin befindlichen Lebensmittel hinzufügt, kann es eine schwere Aufgabe sein, einen Schmortopf in den Ofen hinein- und herauszunehmen. Ich weiß es, weil ich gerade ein 5 Pfund schweres Hähnchen in meinem ovalen Le Creuset gebraten habe. Mit einem Gesamtgewicht von mehr als 17 Pfund war das ein ziemliches Training. Das Kochen mit dem Perfect Pot erfordert deutlich weniger Kraft im Oberkörper.

Unsere Labortechniker sind sich einig, dass der Perfect Pot leicht zu reinigen ist und haben ihm in diesem Test die Note „Ausgezeichnet“ gegeben, die mit unseren Top-Dutch-Öfen vergleichbar ist. Und es hat sich auch in anderer Hinsicht hervorgetan. „Verglichen mit den von uns getesteten gusseisernen Schmoröfen schnitt er beim Kochen der Soße und beim Garen besonders gut ab“, sagt Tara Casaregola, die unsere Kochgeschirrtests überwacht.

Insgesamt erzielte der Perfect Pot die höchste Gesamtpunktzahl aller von uns als Dutch Oven getesteten Pfannen. Tatsächlich erhielt dieser Topf bei Tests für die Gleichmäßigkeit des Garvorgangs, das Köcheln der Soße und die Geschwindigkeit des Erhitzens die Note „Ausgezeichnet“. Auch beim Brotbacken schnitt es hervorragend ab (siehe unten) und erhielt auf ganzer Linie Spitzenwerte.

Dennoch ist es eine Anomalie – kein traditioneller holländischer Ofen, kein einfacher alter Suppentopf. Er besteht nicht nur aus einem anderen Material, sondern ist im Vergleich zu den von uns getesteten holländischen Öfen aus emailliertem Gusseisen, die Ofentemperaturen von 500 bis 600 ° F standhalten, nur bis 200 °C ofenfest.

Foto: Mary Farrell/Consumer Reports Foto: Mary Farrell/Consumer Reports

Die Suppe schien ein guter erster Versuch zu sein, also habe ich Erbsensuppe mit geräuchertem Schinken gemacht. Ich mache das schon seit Jahren, also habe ich mich nicht an ein Rezept gehalten, sondern es geht darum, mit dem Bräunen der Mirepoix (sautierte Zwiebeln, Sellerie und Karotten) zu beginnen. Wie bei der Always Pan karamellisierte das Gemüse nicht so gut wie in meinem Suppentopf aus Edelstahl. Nachdem ich den Schinken, die Brühe und die Erbsen hinzugefügt und es einige Stunden auf dem Herd gekocht hatte, war es gut. Aber das Karamellisieren des Gemüses hätte der Suppe einen intensiveren Geschmack verliehen.

Als nächstes stand Rahmspinat auf der Speisekarte. Ich habe den Spinat im Dampfgarer gekocht und ihn dann beiseite gestellt, um die Sahnesauce (Butter, Mehl, Milch und etwas Frischkäse) zuzubereiten, bevor ich alles wieder zusammengemischt habe. Die antihaftbeschichtete Oberfläche war hier ein echter Pluspunkt.

In den nächsten Wochen haben wir Kartoffeln für ein Rezept vorgekocht (Kartoffel-Chorizo-Tacos) und viele Nudeln für andere gemacht, wie Mac and Cheese und Bolognese. Da er leicht ist und ein Sieb im Deckel hat, war das Abgießen des Nudelwassers praktisch mühelos – obwohl ich dicke Topflappen brauchte, weil die Griffe sehr heiß werden, selbst wenn man auf dem Herd kocht.

Weiter zum Schmoren! Wenn ich Fleisch schmore, brate ich es normalerweise in einem Schmortopf auf dem Herd an, lege es auf einen Teller, damit ich die Zwiebeln karamellisieren kann, lege das Fleisch dann wieder hinein und füge die anderen Zutaten hinzu – Tomaten oder was auch immer Ihr Rezept verlangt. Dann stelle ich den Dutch Oven in den Ofen und gare ihn auf niedriger und langsamer Stufe bei 180 °C.

Ich habe Schweinefleisch-Vindaloo im Perfect Pot zubereitet, aber als ich das Fleisch angebraten habe, entwickelte es nicht den Fond (diese köstlichen braunen Stückchen), den man in einem Schmortopf oder einer unbeschichteten Pfanne bekommt. Ich fügte die Gewürze, Tamarinde und Brühe hinzu und ließ es einige Stunden im Ofen kochen. Da der Deckel aber nicht so luftdicht ist wie bei einem Dutch Oven, musste ich immer wieder den Flüssigkeitsstand kontrollieren. Letztendlich hatte mein Vindaloo nicht die Farbe eines kräftig gebräunten Fleisches, war aber trotzdem lecker.

Um das Brotbacken in den Laboren zu testen, verwenden unsere Ingenieure Laibe gefrorenen Brotteigs aus dem Supermarkt (aus Gründen der Konsistenz) und backen ihn gemäß den Anweisungen auf der Packung bei 375 °F. Ich backe kein Brot (oder sollte ich sagen, ich) (Ich habe noch nie erfolgreich ein Hefebrot gebacken), habe aber die gefrorenen Brote zu Hause im Perfect Pot ausprobiert. Ich habe zwei Brote kombiniert, um den Topf zu füllen, damit der Teig den Topf nach dem Aufgehen füllen würde, und habe ihn gebacken, bis er schön goldbraun war (wie Sie auf dem Foto sehen können).

Das gab mir den Mut, mein eigenes Hefebrot zu backen. Ich habe ein Rezept für ein mit Früchten gefülltes irisches Süßbrot (Barmbrack) gefunden, das bei 350° F gebacken wird. Und ich muss zugeben, es war ziemlich, ziemlich gut. An den Rändern schön knusprig und innen weich.

Wenn Sie Bäcker sind, denken Sie daran, dass die maximale Ofentemperatur des Perfect Pot 200 °C (200 °C) beträgt. Einige Brote, wie z. B. nicht geknetete Brote, erfordern eine höhere Temperatur von bis zu 250 °C (500 °F), was der Perfect Pot nicht verträgt . (Eine Dutch-Oven-Dose.)

Positiv ist, dass der Perfect Pot leicht ist, das Wasser schnell erhitzt und sich leicht reinigen lässt – selbst nachdem ich eine dicke, tomatenartige Bolognese zubereitet habe. Der Nachteil ist, dass es sich nicht so gut zum Bräunen von Fleisch oder Gemüse eignet: Es ist typisch für antihaftbeschichtetes Kochgeschirr, aber es liefert nicht die goldene Karamellisierung oder den köstlichen Geschmack, den man mit schwereren Töpfen erreichen kann. Denken Sie also über die Anforderungen Ihrer Lieblingsgerichte nach, bevor Sie auf die Schaltfläche „Weiter zur Kasse“ klicken.

Trotz seiner Vorzüge und den Behauptungen von Our Place gibt es meiner Erfahrung nach andere Töpfe dieser Größe, die vielseitiger und für bestimmte Kochaufgaben besser geeignet sind als der Perfect Pot. Ein gusseiserner Schmortopf eignet sich beispielsweise besser zum Bräunen und Schmoren von Fleisch, und wenn Sie Suppe in einem rostfreien Suppentopf zubereiten, können Sie das Fleisch bräunen und die Zwiebeln und das Gemüse im selben Topf karamellisieren, was dem Ganzen noch mehr Geschmack verleiht.

Aber wenn Sie diese Dinge nicht kochen, könnte der Perfect Pot ein guter – wenn nicht sogar perfekter – Haupttopf für Sie sein. Wenn das der Fall ist, bedenken Sie die Kosten: Sie können einen Dutch Oven für viel mehr oder viel weniger kaufen (die von uns getesteten Modelle kosten zwischen 60 und 340 US-Dollar). Um diese anderen Optionen in Betracht zu ziehen, sehen Sie sich unsere Bewertungen für Dutch Ovens und Kochgeschirrsets aus antihaftbeschichtetem und rostfreiem Stahl an, zu denen Suppentöpfe gehören, die häufig separat erworben werden können und viele der gleichen Aufgaben wie der Perfect Pot zu einem viel günstigeren Preis erfüllen. Nachdem ich ihn wochenlang in meiner Küche verwendet habe, kann ich sagen, dass dieser Topf trotz all seiner Vorzüge nicht perfekt zu meinem Kochstil passt. Nur Sie können sagen, wie perfekt es zu Ihnen passen könnte.

Obwohl der Perfect Pot nicht in unseren Bewertungen enthalten ist, ist er bei Our Place erhältlich.

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Mary HJ Farrell

Da ich schon in jungen Jahren wusste, dass ich Journalistin werden wollte, entschloss ich mich dazu, meinen Namen mit den mittleren Initialen „HJ“ aufzupeppen. Als Veteran des Online- und Printjournalismus habe ich bei People, MSNBC, Ladies' Home Journal, Gute Haushaltsführung und ein Möchtegern-Online-Verbraucherbericht. Aber das Echte ist viel besser. Folge mir auf Twitter.