Die 6 besten Backbleche des Jahres 2023

Unsere Top-Picks garantieren gleichmäßiges Backen, schnelles Lösen und einfachere Reinigung.

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Eine einwandfreie Kekscharge hängt von der Qualität Ihres Rezepts und der Backform ab. Mit dem falschen Backblech können Ihre Ergebnisse zu wenig oder zu stark gegart sein und sich nur schwer entfernen lassen. Es könnte auch dazu führen, dass das Aufräumen zu einer echten Pflichtarbeit wird, da Sie gezwungen sind, etwas Ellenbogenfett aufzutragen, um alle an der Oberfläche haftenden Teile abzukratzen. Auf ein gutes Backblech hingegen können Sie sich verlassen, wenn es konsistente Ergebnisse liefert – Backwaren, die mühelos aus der Pfanne gleiten und gleichmäßig gegart werden.

Um die Besten der Besten zu finden, haben wir 19 verschiedene Backbleche getestet und die Haltbarkeit, Leistung, Reinigungsfähigkeit und den Gesamtwert jedes einzelnen bewertet. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, welche Modelle es auf unsere Liste der besten Backbleche geschafft haben.

Amazonas

Dieses Backblech ist leistungsstark, liegt gut in der Hand und lässt sich ganz einfach per Hand reinigen.

Die Pfanne ist nicht spülmaschinenfest.

Dieses beeindruckende Backblech erhielt in allen Kategorien die höchstmöglichen Bewertungen, wobei ein Tester sagte, dass es „bei allen Tests eine perfekte Leistung erbrachte“. Ein Tester lobte das Backblech für sein sehr geringes Gewicht und seine einfache Handhabung und sagte: „Die gerollten Kanten und die Wandhöhe erleichtern das Halten und das Ein- und Aussteigen in den Ofen.“ Die Pfanne musste nur minimal geschrubbt werden und wir haben festgestellt, dass sie auch nach mehrmaligem Gebrauch einen schönen Glanz behält.

Der Hersteller gibt nicht an, ob es für Grills geeignet ist, aber während unserer Tests veränderte die Pfanne ihre Form nicht, als sie 20 Minuten lang bei 475 Grad Fahrenheit in den Ofen gestellt wurde. Außerdem besitzt einer unserer Tester es seit Jahren und sagte, es habe sich überhaupt nicht verzogen. Insgesamt glauben wir, dass dies das beste Backblech für jeden Hobbykoch ist und seine Arbeit richtig erledigt, egal ob Sie Gemüse braten, Kekse backen oder gekochtes Getreide abkühlen.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 43 $

Essen & Wein / Lindsay Owens

Essen & Wein / Lindsay Owens

Essen & Wein / Lindsay Owens

Food & Wine / Riddley Gemperlein-Schirm

Amazonas

Es verfügt über praktische Seitengriffe, hält Hitze bis zu 550 Grad Fahrenheit stand und verfügt über eine antihaftbeschichtete Oberfläche zum einfachen Entfernen.

Die Edelstahlgriffe werden sehr heiß.

Dieses Backblech erzielte in unserer Bewertung die Bestnote und ist zwar teurer als andere Modelle, aber unsere Tester fanden, dass es sein Geld durchaus wert ist. „Es gart Speisen gleichmäßig, reinigt wunderbar und verfügt über praktische Griffe für den Transport zum und vom Ofen“, sagte ein Tester. „Außerdem hält sie hoher Hitze stand, sodass sie garantiert lange hält, was meiner Meinung nach immer ein Grund ist, sich etwas zu gönnen. Ich würde dieser Pfanne bei jedem Rezept vertrauen.“

Dank der Antihaftbeschichtung ließ sich die Pfanne sowohl von den Keksen als auch von den Bratkartoffeln leicht von der Oberfläche lösen und war ein Kinderspiel, da kaum Krümel zurückblieben. Der einzige Nachteil dieses Modells besteht darin, dass die Edelstahlgriffe nach dem Backen im Ofen extrem heiß werden. Daher ist es wichtig, zum Schutz hochwertige Ofenhandschuhe zu haben.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 55 $

Essen & Wein / Bridget Degnan

Amazonas

Mit diesen Backblechen genießen Sie gleichmäßiges Garen und einfache Reinigung – und das alles zu einem besonders attraktiven Preis, da es sich um ein Doppelpack handelt.

Aufgrund der Dicke der Pfannen kann das Garen länger dauern.

Dieses Backblechset erfüllt sein Versprechen, antihaftbeschichtet zu sein, auch wenn die Oberfläche deutliche Rillen aufweist. Während des Kekstests waren die Böden perfekt goldbraun, alle Kekse hatten die gleiche Farbe und sie rutschten nach dem Abkühlen sofort aus der Form. Mit den Kartoffelecken war es genauso. „Die Keile ließen sich sehr leicht lösen; ich hätte sie ohne Probleme einfach wegwerfen können“, sagte ein Tester.

Die Pfanne hat hohe Seiten, die verhindern, dass Lebensmittel herauslaufen oder herunterfallen, und die Tester stellten fest, dass sie sich „sehr langlebig“ anfühlten und „einen guten Griff“ hatten. Da diese Pfannen etwas dicker sind, dauert das Garen der Speisen möglicherweise länger. Denken Sie also daran, wenn Sie Ihre Backzeiten überprüfen – möglicherweise müssen Sie ein paar Minuten hinzufügen. Dennoch, so ein Tester, „lohnt sich das für perfekt gleichmäßig gegarte Speisen.“

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 28 $

Essen & Wein / Bailey Fink

Essen & Wein / Bailey Fink

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Großartiger Jones

Dieses Backblech ist in verschiedenen leuchtenden Farben erhältlich und überzeugt sowohl optisch als auch hinsichtlich der Leistung.

Aufgrund seiner größeren Größe ist es möglicherweise nicht für kleinere Küchen geeignet.

Wer sagt, dass Ihr Backblech langweilig aussehen muss? Diese Backformen weichen vom Standardsilber und Schwarz ab und sind in leuchtenden Farben erhältlich, darunter Rosarot, Kobaltblau und Senfgelb. Die positiven Aspekte gehen jedoch über die Ästhetik hinaus. Wir waren sehr beeindruckt vom Ergebnis der Kekse und Kartoffeln. Ein Tester sagte: „Vor allem die Kartoffeln bekamen eine schöne, perfekte Knusprigkeit, ohne dass sie zu lange gegart waren.“ Gebackene Kekse und Kartoffelspalten glitten sofort von der Pfanne – es war kein zusätzlicher Kraftaufwand erforderlich, und die Pfanne „fühlte sich wirklich haltbar und langlebig an.“

Zu beachten ist, dass sich die Pfanne auf der größeren Seite befindet. Wir empfehlen daher, dies zu berücksichtigen, wenn Sie mit einer kleineren Küche oder Spüle arbeiten. Allerdings hat es die perfekte Größe für große Lebensmittelmengen.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 40 $

Essen & Wein / Rachel Lee

Amazonas

Diese Pfanne ist ideal für Blechkuchen und verleiht Gemüse eine goldene Kruste.

Es ist eine tolle Blechpfanne, aber die Investition lohnt sich nur, wenn Sie viel kochen.

Mit seinen abgewinkelten, erhöhten Kanten und den schweren, übergroßen Griffen enthält dieses vielseitige Backblech ausreichend Teig und Flüssigkeiten für Rollkuchen, Riegel und mehr. Es eignet sich für Backwaren, gebratenes Gemüse, gebratenes Hähnchen, Pfannenpizzas und Blechkuchen, aber egal, für welche Zubereitungsart Sie sich entscheiden, Sie können sich auf gleichmäßige Ergebnisse und eine einfache Reinigung freuen. Ein Tester sagte, dass es „außerordentlich gut funktioniert“ und „bei jedem Test keine Probleme“ hatte.

Das Backblech ist etwas teurer, aber wir stehen dennoch hinter seinem Wert, insbesondere wenn Sie viel kochen. „Es ist eine hervorragende Blechpfanne, die mir dabei geholfen hat, sehr knusprige Speisen zuzubereiten, und die auf Langlebigkeit ausgelegt ist.“

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 38 $

Amazonas

Es ist ideal für alle, die für viele Personen kochen, und Sie können sich darauf verlassen, dass die Speisen gleichmäßig garen, ohne an der Pfanne zu kleben.

Da das Backblech größer ist, könnte ein Gitter verrutschen.

Mit einer Größe von 21 x 15 Zoll ist diese Pfanne eine ausgezeichnete Wahl für alle, die in der Woche viele Abendessen auf Blech zubereiten oder Mahlzeiten zubereiten. Obwohl es größer ist, sagte ein Tester, es sei „nicht unhandlich“, aber wenn man einen Standard-Gitterrost auf dem Blech verwenden möchte, könnte es herumrutschen.

Hinsichtlich der Leistung gab es kein Anhaften an Keksen oder Kartoffelecken, wobei ein Tester die „extrem einfache“ Ablösung der Lebensmittel anmerkte. Ein Tester lobte neben der einwandfreien Entfernung auch die gleichmäßige Bräunungsleistung. Ein weiterer Pluspunkt ist die einfache Handhabung dank der gerollten Kanten und der sanft abgewinkelten Wände.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 28 $

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Aufgrund unserer Tests haben wir das Baker's Half Sheet von Nordic Ware Naturals zu unserem Gesamtfavoriten gewählt, da es perfekte Leistung und einfache Handhabung bietet. Es ist eine hervorragende Kombination aus hochwertigen Backergebnissen, einem angemessenen Preis und Manövrierfähigkeit.

Unsere Tester bewerteten 19 verschiedene Backbleche, indem sie Kekse aus vorbereitetem Keksteig backten und selbstgemachte Kartoffelspalten backten. Bei ersterem untersuchten sie, wie weit sich die Kekse verteilen, wie dunkel oder knusprig der Boden war und wie einfach es war, die Kekse vom Blech zu lösen. Bei letzterem stellten die Tester fest, wie einfach es war, die Stücke während des Kochens umzudrehen und sie nach dem Garen aus der Pfanne zu lösen. In einem dritten Test untersuchten sie, ob sich das Backblech in einem auf 475 Grad Fahrenheit erhitzten Ofen verzog. Dabei beobachteten die Tester, wie einfach sich das Backblech handhaben und anschließend per Hand reinigen ließ. Basierend auf Haltbarkeit, Leistung, einfacher Reinigung und Preis-Leistungs-Verhältnis haben wir jede Pfanne mit eins bis fünf bewertet, wobei fünf die höchste Punktzahl darstellt.

Im Allgemeinen lassen sich Backbleche in zwei Kategorien einteilen – mit Rand und ohne Rand – mit weiteren Variationen in Bezug auf Material und Designmerkmale. Während einige professionelle Bäcker aufgrund der besseren Luftzirkulation und des schlichten Designs auf Backbleche ohne Rand schwören, finden die meisten Hobbybäcker Backbleche mit Rand praktischer. Dank ihrer auslaufsicheren Kanten sind Backbleche mit Rand echte Multitasker: Sie sind zum Braten von Wurzelgemüse, zum Rösten von Nüssen, zum Backen von Hühnchen und als Unterlage für eine tiefe Pizza genauso praktisch wie für die Zubereitung perfekter Blechkuchen und Schokoladenkekse. Wenn Sie ein Abkühlgitter aus Draht hineinstellen, erhalten Sie eine leicht zu reinigende Einrichtung zum Abtropfen von frittierten Lebensmitteln und zum Grillen von Fleischstücken sowie zum Abkühlen und Überziehen von Cupcakes und Keksen.

Ganz gleich, ob Sie sich für ein Modell mit Rand oder ohne Rand, für eine antihaftbeschichtete Oberfläche oder eine natürliche entscheiden, ein gutes Backblech sollte sich effizient und schnell aufheizen, ohne sich zu verdrehen oder zu verziehen, gleichmäßige und zarte Backwaren ergeben und sich leicht reinigen lassen, ohne zu kleben oder zu kleben Kratzen.

Obwohl die Begriffe „Backblech“ und „Keksblech“ oft synonym verwendet werden, gibt es erhebliche Unterschiede zwischen den beiden. Backbleche haben umrandete Kanten und sind normalerweise etwa 13 x 18 Zoll groß – ein Maß, das als Halbblechpfanne bezeichnet wird. Sie passen perfekt auf die meisten Ofenroste und haben gerade genug Platz an den Rändern für eine gleichmäßige Luftzirkulation. Halbe Bleche mit Rand sind die Arbeitspferde einer Großküche und eignen sich zum Backen von Keksen, Gebäck, Shortbreads, Blechkuchen, geröstetem Gemüse, Fleisch und gerösteten Nüssen.

Backbleche haben flache Kanten mit kleinen Lippen an einer oder zwei Seiten, die als Griffe dienen und das Manövrieren und Greifen erleichtern. Ihre große, flache Oberfläche bietet Platz für große Mengen Kekse und ermöglicht eine elegante Drehung der Pfanne im Ofen. Aber Vielseitigkeit ist nicht ihre Stärke: Ohne vier umrandete Kanten, die verschüttete Flüssigkeiten und Krümel auffangen, sind viele andere Aufgaben – vom Rösten von mit Olivenöl bestrichenem Gemüse bis hin zum Rösten von Nüssen oder Semmelbröseln – für sie unerreichbar.

Was ist die beste Art von Backblech? Unbeschichtetes Aluminium ist aufgrund seiner Haltbarkeit, hohen Wärmeleitfähigkeit und Effizienz in der Regel die erste Wahl für Profis. Aluminium lässt sich schnell aufheizen und kühlt auch schnell ab, was hilft, Verbrennungen vorzubeugen und die Wartezeit zwischen dem Einschieben der Chargen in den Ofen zu verkürzen, wenn Sie dieselbe Pfanne wiederverwenden. Obwohl es sich in erster Linie um ein kosmetisches Problem handelt, kann die helle Farbe von Aluminium anfällig für Fleckenbildung sein. Wenn Sie jedoch vor dem Backen ein Blatt Pergament oder eine Silikon-Backmatte auf die Pfanne legen, können Sie die Reinigung schnell und einfach beschleunigen und die Lebensdauer verlängern.

Unabhängig davon, für welchen Pfannentyp Sie sich entscheiden, sind Dicke und Oberfläche (natürlich oder antihaftbeschichtet) weitere wichtige Faktoren, die es zu berücksichtigen gilt. Das relative Gewicht eines Backblechs können Sie ziemlich genau durch Anfassen testen, aber wenn Sie die Dicke noch einmal überprüfen möchten, müssen Sie nach der Spezifikation „Gauge“ suchen. Die meisten unserer Lieblingspicks liegen zum Beispiel im Bereich von 10–18 Gauge. (Beachten Sie, dass es sich bei der Stärke um eine rückläufige Skala handelt. Das bedeutet, dass höhere Zahlen auf eine geringere Dicke hinweisen.) Die Stärke ist nicht nur deshalb wichtig, weil eine stabile Pfanne gut in der Hand liegt. Dünnere Pfannen neigen bei hoher Hitze eher dazu, sich zu verziehen (was zu ungleichmäßig gegarten oder zusammengebackenen Ergebnissen führen kann) und verbrennen die Unterseite der Kekse, bevor die Oberseite vollständig gebräunt werden kann.

Backbleche mit Antihaftbeschichtung können bei der Reinigung praktisch sein, weisen jedoch einige Leistungseinbußen auf. Aufgrund ihrer Glätte ergeben diese Blätter im Allgemeinen flachere und breitere Kekse mit glatterem, weniger strukturiertem Boden. Da antihaftbeschichtete Pfannen in der Regel eine dunklere graue Oberfläche haben, lassen sich mit ihnen Chargen schneller backen als mit ihren helleren Gegenstücken aus Naturaluminium. Mit anderen Worten: Behalten Sie die Zeit, zu der Sie sie verwenden, genau im Auge.

Im Gegensatz dazu weisen isolierte Backbleche, die mit einer Luftschicht zwischen zwei Metallblechen arbeiten, einige der gegenteiligen Probleme auf. Da sich isolierte Platten nur langsam erwärmen, kann es zu deutlich längeren Backzeiten kommen, als in den Rezepten angegeben. Durch die sanfte Wärmeleitung entstehen Kekse mit gleichmäßig gebräunten Rändern und Böden, die jedoch nicht besonders knusprig oder knusprig sind. Diese Eigenschaften sind möglicherweise genau das Richtige, wenn Sie mit zarten Keksen wie Baiser arbeiten, die am besten sind, wenn sie langsam gebacken und blass sind.

Ein Backblech ist eine flache, rechteckige Pfanne, die zum Backen im Ofen verwendet wird. Obwohl „Backblech“ und „Keksblech“ oft verwechselt werden, haben sie aufgrund ihrer Standarddefinitionen unterschiedliche Bedeutungen. Backbleche haben an allen vier Seiten erhöhte Kanten, während herkömmliche Backbleche an einer oder zwei Seiten eine kleine Lippe haben, um die Handhabung zu erleichtern. Backbleche können für Kekse verwendet werden, aber ein typisches Backblech eignet sich nicht für flüssige Lebensmittel wie Kuchen, da der Teig höchstwahrscheinlich über die Seiten läuft.

Im Allgemeinen sollten Sie Ihr Backblech mit heißem Wasser, einem normalen Schwamm und etwas Spülmittel reinigen können. Um hartnäckigere Verschmutzungen zu beseitigen, lassen Sie Ihr Backblech vor dem Schrubben 30 Minuten bis eine Stunde lang in einer Mischung aus Backpulver und Essig einweichen. Wenn Sie ein Backblech mit einer Antihaftbeschichtung haben, verwenden Sie zum Schrubben keine Scheuermittel wie Stahlwolle, da dies die Beschichtung zerstören kann. Auch wenn auf Ihrem Backblech angegeben ist, dass es spülmaschinenfest ist, empfehlen wir Ihnen, es mit der Hand zu waschen, um den Zustand bestmöglich zu erhalten.

Sie haben verschiedene Möglichkeiten, ein Backblech einzufetten. Eine Möglichkeit besteht darin, etwas Butter oder Backfett auf ein Papiertuch zu geben und eine dünne Schicht auf die Oberfläche zu reiben. Wenn Ihre Butter oder Ihr Backfett weich ist, können Sie sie auch mit einem Backpinsel auf dem Backblech verteilen. Alternativ können Sie Ihr Backblech auch mit einem Antihaftspray einfetten. Wenn Sie Pergamentpapier verwenden, müssen Sie Ihre Pfanne nicht einfetten, da diese bereits über eine antihaftbeschichtete Oberfläche verfügt.

Ein Backblech kann sich verziehen, da sich das Metall an verschiedenen Stellen beim Erhitzen unterschiedlich schnell ausdehnt. Dies kann zu einem deutlichen „Knall“-Geräusch führen, wenn eine Ecke nach oben geneigt ist. Bei schwereren Backblechen besteht eine geringere Wahrscheinlichkeit, dass sie sich verziehen, als bei dünnen, leichten Backblechen, und gerollte Kanten verhindern, dass sich die Backform verzieht.

Sofern Ihr Rezept nicht das Einfetten der Pfanne vorschreibt, empfehlen wir die Verwendung von Pergamentpapier oder nichts, wenn Ihre Pfanne eine Antihaftbeschichtung hat. Zusätzliche Butter oder Öl kann dazu führen, dass sich Ihre Kekse ausbreiten und der Boden anbrennt, was zu dünnen, ungleichmäßig gegarten Ergebnissen führt. Als umweltfreundliche Alternative zu Pergamentpapier sollten Sie diese wiederverwendbare Silikon-Backmatte in Betracht ziehen. Ein weiterer Pluspunkt von Pergamentpapier und Silikonmatten ist, dass die Reinigung viel einfacher ist.

Cindy Brzostowski ist eine freiberufliche Autorin und begeisterte Hobbyköchin mit Erfahrung im Veröffentlichen von Kochbüchern. Ihre Texte wurden unter anderem in Allrecipes, Blue Apron, The Kitchn und EatingWell veröffentlicht. Um die besten Backbleche zu ermitteln, nutzte sie Daten und Erkenntnisse von Food & Wine-Redakteuren, die 19 der beliebtesten Modelle auf dem Markt getestet hatten.

Die Expertin für Lebensmittelbewertung, Laura Denby, hat ebenfalls zu diesem Artikel beigetragen. Laura ist Food-Autorin und ehemalige Profiköchin mit einem Abschluss in Kochkunst vom Institute of Culinary Education. Ihre Arbeiten sind in Real Simple, FoodNetwork.com, Taste of Home und anderen zu finden.